Выращивание шампиньонов в домашних условиях – инструкция для новичков

В весенних и зимних теплицах всегда имеются участки, которые для выращивания традиционных овощных культур не годятся из-за плохой освещенности. Говорят, что в таких местах можно выращивать грибы шампиньоны, которые неприхотливы к условиям культивирования. Расскажите, как получить в теплице урожай шампиньонов? С уважением, Алла Анатольевна.

Условия выращивания грибов шампиньонов

В природе трудно найти места, где не приживались бы шампиньоны. Нет их разве что в густых лесных зарослях. Эти грибы растут везде: во влажных лесах, вблизи водных угодий, в горных, пустынных районах, в степи и даже случайно в садах или огородах. Но чаще всего нетребовательный гриб можно заметить на навозных кучах, вблизи свалок бытовых и природных отходов. Отдельные грибницы формируются недалеко от человеческого жилья, рядом с загонами для скота и под рыхлым слоем почвы. Пластинка одного гриба содержит свыше 16 млн спор, каждая из которых – это потенциальная грибница и целое грибное семейство.

Всего известно более 200 видов шампиньонов, из которых в грибоводстве используют около 50

Условия выращивания грибов шампиньонов

Однако то, что хорошо растет в дикой природе, не всегда приживается в «тепличных» условиях. Для формирования грибницы оптимальной считается температура 23-25°C, а вот для роста плодовых тел лучше всего поддерживать температуру окружающей среды в пределах 15-17°C. Второе обязательное требование – хорошая вентиляция, но без сквозняков и перепадов температуры. Шампиньонам нужен свежий воздух, иногда даже в ущерб освещению, поскольку они могут расти и в темноте. А вот уровень влажности на разных этапах развития грибов должен быть стабильным и составлять от 75 до 85%.

Изготовление компоста

Для этой работы нужно использовать места, которые защищены от солнечных лучей и ветра. Они способствуют пересыханию компоста, а это очень нежелательно.

Приготовление такого состава является ферментацией всех материалов, входящих в данную смесь. Это биохимический процесс со сложными микробиологическими связями. При ферментации происходит выделение аммиака, а также испарений воды и углекислоты. Санитарно-гигиеническими требованиями при изготовлении данного состава является требование к проветриванию помещения.

Изготовление компоста

После приготовления составляющих компонентов и емкостей (лучше, если это будут корыта или невысокие баки открытого типа) начинают процесс приготовления компоста:

 Вентиляция

  • Что грибам нужно, так это хорошая вентиляция. Субстрат, который используется в качестве грунта, на котором растут грибы, активно разлагается, выделяя углекислый газ. Если вентиляции не будет, воздух в помещении станет затхлым, а растения, как и люди, этого не переносят. Сделать вентиляцию в погребе, как и всё остальное, можно своими руками.
  • Только не стоит забывать, что короба должны быть оснащены металлической сеткой на входе и выходе. В противном случае, грызуны будут попадать в подвал по вентиляционным каналам. Сквозняков в помещении тоже не должно быть. Бывает так, что приточно-вытяжная система не может обеспечить качественное проветривание. Тогда прибегают к вариантам принудительной вентиляции, используя фильтры очистки воздуха и вентиляторы.

Электронный гигрометр

  • Технология выращивания шампиньонов в подвале, требует постоянного контроля влажности и температуры. Для этого необходимо иметь два прибора: гигрометр и термометр (см. Терморегулятор своими руками для погреба: как использовать правильно), но можно использовать не циферблатные варианты, а приобрести электронный прибор, совмещающий «два в одном». Оптимальная влажность для роста шампиньонов в пределах 60-70%. Если она повышена, достаточно произвести проветривание, если понижена, то можно обрызгать стеллажи и пол водой из пульверизатора.
  • Что касается дезинфекции погреба, использовавшегося ранее для хранения овощей. Сначала его нужно обработать любым инсектицидом, который применяется в быту. Так погибнут насекомые. А вот чтобы уничтожить вредителей, подвал можно окурить серной шашкой, либо опрыскать все поверхности 4% раствором формалина. В качестве дополнительной защиты, у входа в грибницу располагают ящик с опилками, которые пропитываются тем же раствором. Естественно, что после дезинфекции помещение необходимо хорошенько проветрить.
  • При круглогодичном выращивании грибов, следует позаботиться и об отоплении подвала. Для обеспечения необходимой температуры воздуха, одного лишь утепления стен будет недостаточно. В качестве варианта отопления, в данном случае очень удобно использовать греющую инфракрасную плёнку, которую можно монтировать как на пол, так и в стену. Вообще, её используют даже для подогрева почвы в наземных теплицах.
Читайте также:  Ложный и съедобный зонтик: основные отличия

Греющая инфракрасная плёнка

Площадь подвала желательно разделить на две зоны. Одна из них будет использоваться для распространения мицелия по субстрату (инкубации), а во второй будет происходить непосредственно рост плодов.

Кстати, температура в этих зонах должна быть разной: для инкубации требуется +23 – +26 град., а для роста шампиньонов достаточно +19 – +21 град. Если площадь подвала позволяет, можно отвести отдельную зону и под приготовление компоста.

Что можно класть в компост и чего нельзя?

Можно:

  • сырые злаки, фрукты, овощи и их очистки и обрезки;
  • стебли подсолнечника, кочерыжки кукурузы, огородную и бахчевую ботву, сухие листья, скошенное сено;
  • спитой чай и кофейную гущу;
  • остатки готовой еды;
  • тонкие ветки и побеги, необработанную и неокрашенную древесину, в том числе опилки и щепки;
  • солому, лузгу от семечек, ореховую скорлупу;
  • птичий помет и свежий навоз травоядных животных;
  • бумагу – салфетки, упаковочный картон, ксероксную бумагу и газеты в измельченном виде;
  • торф;
  • измельченные натуральные ткани – лен, хлопок, шерсть, шелк, конопляную и льняную костру;
  • пух и перья птиц, шерсть животных.

Нельзя:

  • Список работ в первый летний месяц на огороде
  • крупные и твердые мясные кости;
  • золу из печи или камина;
  • синтетические материалы и ткани;
  • кожуру от цитрусовых растений;
  • многолетние корневищные сорняки, особенно в цветущем виде или обсемененные;
  • растительные остатки, пораженные болезнями или обработанные гербицидами;
  • насекомых-вредителей и их личинки.

По поводу того, можно ли в компост добавлять фекалии человека и плотоядных животных, единого мнения у специалистов нет сих пор, так же, как и по вопросу о том, можно ли добавлять в компост остатки молока, жира, мяса и рыбы.

Процесс преобразования травы, пищевых и бытовых отходов в органическое удобрение условно делится на три части:

  • разложение: на этом этапе отходы разогреваются внутри кучи, меняют свою структуру и обогащаются полезными веществами. В результате трансформации в компосте появляются полезные микроорганизмы, грибки, дождевые черви, которые способствуют ускорению переработки массы в удобрение.
  • образование гумуса: на этой стадии важно обеспечить аэрацию бурта, поскольку без кислорода могут погибнуть микроорганизмы, организующие и осуществляющие процесс созревания компоста. Чтобы обеспечить доступ воздуха, массу перемешивают вилами или лопатой;
  • минерализация: на этапе минерализации происходит разложение азотистых соединений, и гумус переходит в минеральные формы. Процесс достигает максимального значения после года выдержки компоста.

Чем полезен компост?

Во-первых, это одно из самых лучших минеральных удобрений, наполняющих почву огромным количеством важных микроэлементов.

Во-вторых, это самое дешевое средство для структурирования почвы, которое осуществляется за счет увеличения влагосбережения.

В-третьих, компост удобно использовать в качестве мульчи, замедляющей испарение из почвы влаги и подавляющей рост сорняков.

В-четвертых, вам теперь не придется вывозить с участка или сжигать органический мусор, поскольку его можно заложить в компостную яму и превратить в отличное удобрение.

Условия для выращивания шампиньонов

Грибницу высевают в подготовленный субстрат при температуре, не превышающей 30°C. Нельзя проводить данную процедуру, если температура в теплице «опустится» ниже 12°C.  Лучше всего поддерживать показания термометра на 25-градусной отметке. Шампиньоны требовательны и к уровню влажности.

Условия для выращивания шампиньонов

Урожай шампиньонов в теплице может быть очень внушительным

Условия для выращивания шампиньонов

Через 2 недели температуру снижают до 14-15°C, после того, как появятся на субстрате серебристые нити развивающегося мицелия. Тогда ящики наполняют хорошо увлажненной смесью торфа и крошки известковой (3:1). Толщина слоя составляет 3-5 см. Вскоре появляются грибы, готовые к срезке.

Условия для выращивания шампиньонов

Подробнее на эту тему можете почитать в нашей статье про выращивание грибов.

Условия для выращивания шампиньонов

Похожие записи: Тест для гурманов: угадываем культовые советские продукты Выращивание грибов в теплице: особенности разведения вешенки и шампиньонов Как можно использовать теплицу для выращивания устричных грибов?

Читайте также:  Капуста, тушенная с мясом и грибами на сковороде

Чем хорош компост после шампиньонов

Решив заняться разведением шампиньонов, следует учесть, что каждая тонна компоста в конце выращивания грибов оставляет до 650 кг отработанного материала, который должен быть удалён. Одним из основных способов его использования выступает повышение качества структуры почвы на дачных участках и огородах.

Известно, что 1 м² грядки для шампиньонов требует около 100 кг компоста, после чего он может быть внесён в грунт в качестве удобрения 1 сотки. Такой подход значительно повышает урожайность всех растущих культур, что не раз подтверждалось многими садоводами и огородниками.

Чем хорош компост после шампиньонов

Создание шампиньонного производства — дело трудоёмкое и времязатратное. Среди основных факторов, которые будут влиять на конечный результат всех работ, является приготовление компоста. Существует множество различных вариантов, однако наиболее правильным и подходящим считается навозный компост. Использование классических рецептов приготовления компоста и придерживание при этом всех правил, обеспечит высокий урожай шампиньонов, а значит, и прибыль от этого занятия.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

46 раз уже помогла

Алгоритм приготовления

Для самостоятельного приготовления компоста под выращивание шампиньонов потребуется 2 места на участке: одна площадка будет занята под вымачивание скошенного сена, другая – под компостирование. Площадки предварительно асфальтируют (бетонируют), чтобы избежать контактного воздействия компостной смеси с почвенным слоем.

При отсутствии забетонированной площадки участок земли накрывают плотным полиэтиленом.

Их огораживают специально изготовленными для этих целей деревянными бортами высотой около 0,5 м. Она варьируется в зависимости от количества предполагаемого объема компостного субстрата.

От качества компоста зависит урожай грибов

Компост для шампиньонов своими руками готовят поэтапно:

  • Первоначально замачивают сено либо сухую траву и листву из расчета 40 л воды на каждые 10 кг сухого сырья.
  • К замоченному сырью аккуратно примешивают органику: навоз либо куриный помет. При большом объеме компостного субстрата компоненты укладывают слоями, каждый из которых хорошо утрамбовывают и проливают водой.
  • На протяжении 4-5 суток собранную кучу обильно поливают утром и вечером, сверху засыпают гипсовой смесью, перемешивая компоненты путем выкладывания на вторую площадку при помощи вил. Затем субстрат ровняют и поливают на протяжении еще 5 суток, при этом для ускорения ферментационного процесса в поливную воду добавляют средства-биодеструкторы.

Ирина Селютина (Биолог):

Биодеструкторы представляют собой препараты, которые помогают ускорить разложение органических веществ. На сегодняшний день выделяют следующие группы таких препаратов:

  1. Готовые ферменты.
  2. Комплексы микроорганизмов-деструкторов.

Преимущество препаратов, основанных работе микроорганизмов, состоит в том, что просто ускоряют процессы, идущие в природе. Компостирование по своей сути перекликается с почвенными процессами, но разложение органики здесь идет ускоренными темпами и концентрированно. Применение биодеструкторов позволяет «создать» компост без перебивки за 2-3 месяца, в то время как аэробный компост можно получить за 6-7 месяцев, а анаэробный – за 1,5-2 года. Видите, как препараты-биодеструкторы сокращают временные промежутки.

Алгоритм приготовления
  • Перекладывание компостной смеси с одной площадки на другую проводят с интервалом в 5-6 суток, чтобы обеспечить попадание кислорода во внутренние слои для активной жизнедеятельности микроорганизмов и процесса разложения навоза с сухим сырьем.

Количество компонентов

Для приготовления берут компоненты в следующем объеме:

  • солома – 100 кг,
  • помет и навоз – по 30 кг,
  • мочевина – 0,5 кг,
  • гипсово-меловая смесь – 8 кг.

В результате получается куча размером не менее 1,2х1,5 м. На приготовленном самостоятельно компостном субстрате допустимо вырастить до 100-150 кг грибов. Под посадку грибов мицелием компостный субстрат становится пригодным спустя 25 суток, когда он приобретает аммиачный запах (но не резкий) и коричневый оттенок.

Читайте также:  Ведьмин круг: где и почему растут мистические кольца из грибов

Ирина Селютина (Биолог):

Вы хотите знать готов ли ваш компост к использованию? Тогда обратите внимание на следующие факторы:

  • субстрат коричневый;
  • умеренно влажный;
  • рассыпчатый;
  • без резкого аммиачного запаха.

Когда вы сжимаете немного компоста в ладони – частицы удобрения не должны прилипать к руке, но на ее поверхности остаются капельки воды. Если же субстрат получился чересчур влажным – хорошо перемешайте его и оставьте на 2-3 дня для испарения части жидкости.

Внимание! При изготовлении компоста всегда следует придерживаться указанных в рецепте пропорций и если вносите корректировку, то ее необходимо просчитывать, используя исходные данные.

Риски бизнеса

Бизнес связан со следующими рисками:

  1. Грибы погибают или не всходят. С этим сталкиваются начинающие предприниматели, сразу организующие крупные грибные плантации. В результате предприниматель несет убытки. Чтобы минимизировать риск, изначально создайте небольшую компанию по выращиванию грибов. Через пару месяцев вы поймете, стоит ли расширять свою компанию.
  2. Урожай гибнет от вредителей и заболеваний. Вероятность возникновения убытков помогают снизить проветривание и регулярная уборка.
  3. Найти покупателей не получилось. Займитесь вопросом сбыта заранее. Иначе вы вырастите слишком много шампиньонов, а грибы нельзя долго хранить.

Создавая бизнес на шампиньонах, учитывайте условия выращивания продукции — грибы чувствительны к состоянию компоста и среды. Найдите покупателей заранее, поскольку грибы — скоропортящийся продукт. Если бизнес приносит прибыль, расширяйте площадь. С 300 кв. м. вы сможете собрать до 100 т. грибов в год.

Полезная информация

Несоблюдение технологии производства компоста негативно отразится на урожайности, но даже следование всем советам может привести к получению некачественного продукта. Основные ошибки новичков:

  • Низкая температура компоста в процессе созревания. Основная причина — недоувлажненность или избыток влаги в компосте для выращивания грибов. Определить нужный уровень содержания воды можно без спецприборов: сожмите субстрат в руке. Если потекла вода — компост переувлажнен. Необходимо взрыхлить массу, добавив около 1% гипса.
  • Ферментация проходит очень медленно. Основная ошибка — несоблюдение пропорций составляющих компонентов, недостаточное измельчение соломы (травы, листвы). В таких случаях масса может стоять несколько месяцев. Для ускорения процесса добавьте био-деструкторы (например, Байкал, Возрождение).
  • Желание получить готовый продукт быстрее. Важно помнить, что полностью перебродившая масса станет идеальной средой для роста шампиньонов, а недозревший компост даст плохую урожайность.

Статья по теме:

Полезная информация

Как посеять грибы у себя в саду

Перед тем, как делать компост для шампиньонов своими руками, нужно изучить возможные сложности процесса и исключить ошибки. Соблюдение правил подготовки субстрата позволит получить хороший доход от продажи грибов.

Болезни и вредители

Есть несколько довольно распространенных заболеваний и вредителей, которые представляют опасность для шампиньонов. Грибы часто болеют гниением. Такое заболевание чаще всего развивается из-за повышенной влажности в грибнице. Если своевременно не избавиться от сгнивших грибов, гниение начнет распространяться дальше, из-за чего весь урожай может погибнуть. Также посаженные грибочки могут страдать от мумии. Этот недуг развивается из-за дефицита света. Первый признак болезни – появление темных пятен на поверхности шляпок. Вылечить заболевание невозможно, поэтому придется полностью избавиться от грибницы.

Среди опасных вредителей можно выделить грибного клеща. Это небольшой желтоватый паразит, который поедает грибные ножки. Избавиться от него поможет раствор метафоса. В редких случаях на грибы нападают личинки мушек. Они тоже питаются ножками. Если вовремя не избавиться от таких личинок, посаженные грибы погибнут. Уничтожить их можно с помощью хлорофоса. Это средство благодаря своему составу, действует не только на личинок, но и на других вредителей.