Гриб зеленушка – рядовка зелёная: описание, польза и вред

Различные лекарственные растения и некоторые виды грибов издавна используются в восточной медицине. Гриб Рейши имеет особую популярность. Он обладает массой полезных свойств и преимуществ для человеческого организма. 

Особенности древесных грибов

Сложно сказать однозначно, что из себя представляет древесный гриб, ведь все зависит от разновидности. Некоторые лесники называют их санитарами леса, другие же, наоборот, паразитами.

Однозначно можно сказать лишь то, что они не просто так называются древесными. Они появляются на коре деревьев, на пнях, стволах и ветках. Споры таких ксилотрофов проникают глубоко в древесину и питаются полезными веществами дерева, обеспечивая себе хороший рост. Некоторые растут только на умирающих деревьях, другие же предпочитают только молодые и полные жизни побеги.

Не всегда имеют привычную нам форму: некоторые из них растут на ножке, другие же в виде непонятно нароста, который с первого взгляда и во всем непохож на гриб. Чаще всего растут большими семействами. Также древесные грибы подразделяются на съедобные и несъедобные. Съедобные пользуются большой популярностью, так как являются очень полезными. Несъедобные, чаще всего бесполезны, встречаются в природе намного чаще.

Что представляет собой гриб Рейши

Гриб Рейши (лат. Ganoderma lucidum), также известен, как трутовик лакированный или Линчжи, является съедобным типом лекарственных грибов. Его уже как тысячу лет используют в восточной медицине в лечебных целях и часто именуют «грибом бессмертия» или «величайшим чудом». Он растет в жаркой Азии, там, где много влаги. Его можно встретить на гниющих или ослабленных деревьях, вблизи земли. Прорастает на корнях деревьях, создавая иллюзию произрастания на поверхности почвы.

За последние года было проведено множество исследований в США, Японии, Китае и Великобритании, которые показали, что грибные клетки Рейши содержат несколько типов молекул, среди которых полисахариды, пептидогликаны, тритерпеноиды, обладающие лекарственными свойствами.

Гриб Рейши часто используют в свежем виде для приготовления настоек или чая, порошкообразном, а также экстракт, который содержит все необходимые вещества. На вкус грибы Рейши жесткие и горькие.

Разновидности подберёзовика

Дальневосточный обабок

ШляпкаНожкаМякоть

Окрашенноногий обабок

ШляпкаНожкаМякоть

Чернеющий обабок

ШапкаНожкаМякоть

Болотный обабок

ШляпкаНожкаМякоть

Жестковатый обабок

  • варение;
  • тушение;
  • жаренье;
  • маринование;
  • соление;
  • сушение, для дальнейшего использования в качестве приправы.

ШляпкаНожкаМякоть

Разноцветный обабок

ШляпкаНожкаМякотьЕсли грибник неопытный, то он может попутать съедобный вид обабка с ядовитыми грибами. При отравлении необходимо незамедлительно вызывать скорую помощь.

Дикий щавель

Другое название — конский щавель. Похож на своего маленького собрата, однако у этого растения листья больше и жестче. Едят у конского щавеля и листья, и корешки.

Читайте также:  Гриб ежевик: лечебные свойства и особенности приготовления

Существует нюанс: за счет своей структуры листья дикой разновидности растения менее вкусны, чем обычный щавель. Поэтому не всегда приятно употреблять их в сыром виде. Однако вы можете приготовить суп из конского щавеля и крапивы: он получается вкусным и питательным. Используйте не только листья, но и корни и черешки растения.

Конский щавель любит влажность, поэтому часто его можно встретить на болотистой местности.

Ложная серушка

Существует более 100 видов различных рядовок. Среди них много как съедобных, так и ядовитых представителей. Поэтому перед тем, как отправляться в лес, необходимо знать все тонкости и отличительные особенности съедобных представителей. Ведь все знают, насколько опасным может быть употребление ядовитого гриба, который попал в лукошко по незнанию.

Ядовитые рядовки – это мыльная, серная, тигровая и много других.

Если вы все же по ошибке съели ядовитую рядовку, и после употребления чувствуете, что начинаются симптомы отравления, нельзя затягивать с обращением в больницу, и ждать ухудшения состояния. Сразу же вызывайте скорую помощь.

  1. Белые рядовки сначала имеют белую шляпку, а позже она покрывается коричневыми пятнами.
  2. Леопардовую можно отличить по рисунку шляпки, который по виду напоминает расцветку тигра. Мякоть у них серая, а на шляпке просматриваются бурые пятна.
  3. Мышиная рядовка имеет темно-серую шляпку. При этом ножка гриба окрашена в такой же цвет. Привкус у мякоти очень жгучий.
  4. Мыльные рядовки довольно необычны. Шляпка у них окрашена в оливковый, а на ножке присутствуют красные крапинки. Ядовитых веществ этот вид не содержит, но все же считается несъедобным. Это обусловлено тем, что гриб приобретает консистенцию мыла. И есть его просто невозможно.

скрипица — описание, где растет, ядовитость гриба

Псилоцибиновые грибы в мировой истории

Галлюциногенные грибы известны человечеству с глубокой древности. Наскальные рисунки с их изображениями, более древние, чем египетские пирамиды, обнаружены в пещерах Центральной Африки. В Индии и странах Юго-Восточной Азии псилоцибы активно использовались в мистических религиозных ритуалах. Образованные и серьёзные греки на празднике Великих Элевсиний пили, приготовленный из спорыньи, «волшебный напиток» кикий и «погружались в таинства Деметры».

У народов доколумбовой Америки использование псилоцибов имело огромное религиозное значение. Ацтеки называли Псилоцибе Мексиканскую «тело бога». Когда испанцы в 16 веке завоевали ацтеков и уничтожили их культуру, они наложили жёстокий запрет на использование псилоцибов, но местное население продолжало тайком общаться с богами с помощью псилоцибиновых грибов и поделилось этим секретом с пришельцами только в середине двадцатого века.

Именно тогда, благодаря фоторепортёру-энтузиасту Говарду Вассону, современный западный мир впервые познакомился с тайной псилоцибиновых грибов.

В 50-60-х годах двадцатого века в США велись обширные исследования галлюциногенных свойств псилоцибинов, в них были найдены и изучены психоактивные алкалоиды. Возникло мощное псилоцибиновое движение, возглавленное Альбертом Хофманом, Тимоти Лири и Ричардом Альпертом.

Читайте также:  Вешенки. Как вырастить грибы просто у себя в подвале?

Ко второй половине шестидесятых употребление псилоцибиновых грибов стало неотъемлемой частью молодёжной психоделической культуры.

В 1971 году псилоцибин был официально запрещён в большинстве стран мира как психотропное вещество, в соответствии с конвенцией ООН. С тех пор содержащие его психогенные грибы находятся под запретом, но не секрет, что их употребление совсем не является редкостью.

По данным американских аналитиков за 2013 год, псилоцибы являются наиболее часто используемыми психоделиками среди людей в возрасте до 34 лет и в США их регулярно употребляют более 30 миллионов человек.

Из опрошенных в 2012 году студентов университетов на северо-востоке Америки почти 30% признались, что хотя бы один раз экспериментировали с псилоцибиновыми грибами.

Исследования в странах Европейского Союза показывают, что число людей в возрасте от 15 до 24 лет, употребляющих псилоцибиновые грибы, колеблется от 1% до 8%. В Великобритании, по данным на 2005 год, почти 340 000 человек в возрасте от 16 до 59 лет признались, что экспериментировали с ними.

Полезные свойства

Серушка издавна ценится за богатый состав, который включает микроэлементы, витамины и аминокислоты. Раньше с ее помощью лечили заболевания кожного покрова, колиты, язвенную патологию, тяжелые вирусные инфекции. Лекарственные свойства дара леса обусловлены не только богатым набором полезных веществ, но и их пропорциями, которые собраны настолько удачно, что больше нигде среди растений или животных столь правильной комбинации выявить не удалось. Несмотря на большой перечень компонентов, серушка является диетическим растением — малокалорийным и хорошо усваиваемым.

Попадая в организм, гриб оказывает положительное влияние на:

  • иммунную систему;
  • работу головного мозга;
  • сосудистую систему.

Грибы способствуют очищению организма от токсинов, в том числе и солей тяжелых металлов.

Главное — собрать растение в экологически чистом месте, ведь гриб, как губка, способен впитывать все из воздуха и почвы.

Встретить серушку можно вдоль лесных тропинок, где данный вид произрастает маленьким или большим скоплением

Ценится серей за свои уникальные вкусовые качества, однако, чтобы их почувствовать, необходимо гриб правильно приготовить. В частности, перед тем, как использовать его для готовки блюд, необходимо серушки вымочить в соленой воде. Это нужно сделать для того, чтобы из растения ушла горечь, которая может негативно отразиться на вкусе. После непродолжительного вымачивания растение становится пригодным для дальнейшей работы с ним — это консервирование, соленье и т. д.

Серушку можно добавлять при варке в первые блюда, запекать, тушить, жарить. Хорошо она сочетается с другими грибами — именно так в маринованном виде часто употребляют ее многие люди. У серушек сохраняется форма и внешний вид при готовке. Они полезные, необычайно вкусные и доступные, в отличие от белых грибов или черных груздей.

Читайте также:  Выращивание мицелия дома из купленных шампиньонов

Лечебные и полезные свойства строчков

Главная причина, по которой строчки используют в лечебных целях для приготовления средств народной медицины, – это присутствие в составе грибов ценного полисахарида CT-4. По своим свойствам это натуральное вещество схоже по воздействию с хондроитином, который является аминополисахаридом.

Роль последнего в организме человека очень важна: это строительный материал, источник регенерации и питания для костной, соединительной и хрящевой ткани. Именно хондроитин напрямую влияет на эластичность хрящей, потому что регулирует их способность насыщаться влагой. Также строчки нормализуют местное кровообращение, что тоже полезно людям с заболеваниями опорно-двигательного аппарата. Народные знахари утверждают, что гриб помогает при легочных заболеваниях и воспалительном процессе в поджелудочной железе.

Засол бланшированных грибов

Если вы категорически против уксуса, то можно посолить зеленушку и без него.

Ингредиенты:

  • обработанные зеленушки — 1 кг
  • соль крупного помола — 400 гр
  • перец горошком — 6 -7 шт
  • чеснок — 3 — 5 зубчиков
  • вишнёвые листья — 3 — 5 шт.

Как готовить:

  1. Если при мариновании можно использовать шляпки с ножкой, то при этом способе ножку лучше обрезать на расстоянии 0,5 см от шляпки.
  2. В широкую кастрюлю налить воды и поставить кипятить.
  3. В дуршлаг положить подготовленную для засолки рядовку, опустить в кипящую воду, бланшировать 5 — 7 минут. Затем быстро охладить под проточной холодной водой.
  4. В кастрюлю или ведро укладываем охлаждённые грибочки плотно, шляпками вниз небольшими слоями. Каждый слой посыпаем солью, соблюдая пропорции, кладём чеснок, перец, вишнёвые листья. Можно добавить лавровый лист, сухой укроп и другие специи, которые вам нравятся.
  5. Последний ряд накрыть х/б салфеткой, положить перевёрнутую тарелку, поставить груз (как вариант, банку с водой) и в прохладное место.

Через некоторое время зеленушки дадут сок и важно следить, что бы они всегда были в рассоле, если вдруг его будет не достаточно, добавить кипячёной воды. Солится таким способом рядовка 10 — 15 дней.

Как ещё можно готовить зеленушки? Конечно же, жарить!

Трутовик берёзовый или березовая губка

(Piptoporus betulinus) Плодовое тело данного гриба не имеет ножки, растет на стволах погибших берез, группами или солитарно. Форма его сначала напоминает шар, затем, в процессе роста видоизменяются на подковообразную, с утолщенным краем. Растут они до максимального размера около 20 см в диаметре, и созревшие грибы имеют серо-коричневый цвет. Плодовое тело растет один год, затем отмирает. Внутренняя сторона, обращенная к дереву, трубчатая. Сам гриб имеет плотную белую мякоть,  у которой выражено горький вкус и специфичный грибной аромат. Этот вид несъедобный из-за жесткости плодового тела.

Лечебные свойства и использование:

Трутовик берёзовый или березовая губка

–         эти лекарственные грибы обладают свойством задерживать рост опухолевидных образований; –         этот вид имеет антибактериальное лечебное свойство.