Блюда из свежих опят: рецепты приготовления с фото

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к. опята сочетаются со многими овощами, мясными блюдами. Особенно вкусны они со сметанным или сливочным соусом и зеленью.

Лазанья

Лазанья может быть с чем угодно, главное вкусно сделать соус "Бешамель".

А сегодня мы с автором вопроса приготовим лазанью с жаренными опятами. Грибочки предварительно отварим, потом обжарим их с луком до готовности.

Соус "Бешамель" мы делаем как обычно, масло+молоко+мука. Завариваем до густоты йогурта. Берем пласты теста порезанные на квадраты и немного отвариваем. Можно просто использовать обычные блины, так проще, меньше возни. Теперь порежем кубиками моцареллу, не жалея.

Берем противень и поливаем соусом "Бешамель", затем пласт теста(или блинов), затем грибы, соус, моцарелла, опять ряд теста, грибы, соус и снова моцарелла и так до конца, сверху последним будет соус и посыпаем тертым сыром "Пармезан". Не забываем немножко сбрызгивать каждый слой оливковым маслом. в духовку на сорок минут.

Приятного аппетита.

Добавлю, если использовать блины, получается намного вкуснее!!

Как и сколько жарить грибы на сковороде в домашних условиях

Рагу, запеканки, пиццы, блины, пироги, салаты, супы, горячие и холодные закуски – список блюд из грибов можно продолжать и продолжать.

И тут не имеет принципиального значения, какого именно вида лесной деликатес окажется на кухне, куда важнее обладать знаниями, как вкусно жарить грибы на сковороде. Зная, вы сможете своими руками готовить в домашних условиях такие угощения, которые смогут составить здоровую конкуренцию коронным блюдам элитных ресторанов.

Трудно найти такую страну, в традиционной кухне которой не присутствовали бы блюда с грибами. А уж если коснуться классических угощений русской кухни, то тут без грибных кулинарных навыков и вовсе нечего делать.

Давайте разбираться по порядку.

Сколько жарить грибы на сковороде

Жарка грибов – это очень простое и быстрое дело, на которое нужно совсем немного времени, а точнее — не более получаса, если речь идет о замороженном продукте.

Сначала отправляем замороженные грибы на горячую и смазанную маслом сковородку, и на среднем огне (или немного меньше среднего) готовим их до тех пор, пока выделившаяся жидкость полностью не испарится.

В это время крышкой сковородку не накрываем, грибочки регулярно перемешиваем, и соли НЕ добавляем! Запомните одно правило: солить и приправлять специями грибы можно лишь в конце их обжаривания.

  • Как только водичка выкипит, увеличиваем пламя на конфорке, вливаем еще масла и дожариваем грибы до румяности 10-15 минут.
  • Если хотите пожарить грибы с луком, то добавляйте мелко нарезанный овощ за 5-7 минут до окончания готовки.
  • Если же вы готовите свежие грибы, то тут период обжарки значительно меньше, в пределах 5-20 минут, в зависимости от вида грибов. Так, например, на обжарку шампиньонов требуется 5-10 минут, а на белые грибы — 10-15 минут, тогда как подосиновики и подберезовики будут готовы лишь через 30 минут.

Более подробную информацию о времени обжарки грибов разных сортов вы сможете узнать из статей на сайте.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить грибы в сметане на сковороде

Сегодня мы будем жарить со сметаной настоящие лесные грибочки: подосиновики и подберезовики. Никакие культивированные грибы никогда не сравнятся с ароматом дикорастущих даров леса, а в сметанке они получаются еще более вкусные.

  1. Для начала очищенные и нарезанные некрупными кусочками грибы ставим отвариваться на 20 минут в подсоленной воде. А спустя указанное время откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости 5 минут.
  2. Тем временем, ставим на разогрев сковороду и добавляем в нее сливочное и растительное масло вместе. А также шинкуем мелким кубиком репчатый лук.
  3. Как только масло прогреется, выкладываем в сковороду грибы и на огне, чуть более среднего, при постоянном помешивании, обжариваем их 15 минут.
  4. Через 10 минут всыпаем в сковородку нашинкованный лучок, и снова все перемешиваем.
  5. Спустя еще 5 минут, когда лук и грибы подрумянятся, заливаем в емкость сметану, добавляем соль и перец по вкусу, все смешиваем и, уменьшив огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой.
Читайте также:  Выращивание опят в домашних условиях: способы и правила

6. Томим грибы в сметане 10 минут и выключаем.

Мелко рубленый укроп в такое блюдо впишется просто отлично, а лучшим гарниром в данном случае станет пареный рис.

Как покрасить пасхальные яйца в домашних условиях

Если ваши самые любимые грибы – лисички, то следующая подборка статей будет вам интересна.

Как вкусно пожарить грибы на сковороде

Первые свежие лесные грибы обычно принято жарить на сковороде с картошкой. Мы же хотим предложить вам оригинальный пошаговый рецепт вкуснейшего блюда – жареные грибы с луком и сыром. Готовится такое угощение ну очень быстро, а вкус получается просто изумительный.

Как пожарить свежие грибы на сковороде

  1. Грибы чистим, промываем, сушим салфетками и нарезаем некрупными произвольными кусочками.
  2. На сковороду вливаем растительное масло и ставим емкость на разогрев на сильный огонь.
  3. Как только масло хорошенько прогреется, высыпаем всю грибную нарезку в емкость, уменьшаем огонь до среднего и, при постоянном помешивании, жарим грибы 10-15 минут.
  4. Тем временем, репчатые луковички нарезаем мелкими кубиками и, спустя 15 минут, всыпаем к грибам. Продолжаем обжарку всех ингредиентов еще 5-7 минут, пока лучок не «зазолотится». На этом этапе грибы можно подсолить, приправить перцем.

Когда блюдо будет готово, огонь выключаем и засыпаем в сковороду, натертый на мелкой терке, сыр, все перемешиваем и накрываем крышкой.

Настаиваем блюдо 2-3 минуты, чтобы сыр успел подплавиться, а затем всыпаем еще мелко рубленый зеленый лук, вновь все перемешиваем и подаем к столу.

Такое блюдо идеально в качестве горячей или холодной закуски, также оно прекрасно дополняет любой гарнир.

На нашем кулинарном портале представлено множество интересных рецептов, как жарить грибы на сковороде, с которыми мы и советуем вам ознакомиться.

Важные моменты в приготовлении жареных грибов на сковороде

Грибы — это сложный продукт, который считается тяжелой пищей. Не рекомендуется давать грибы детям до трех лет и лицам, страдающим от проблем с пищеварением. Для лучшего усвоения организмом, грибы нужно мелко нарезать для блюд и тщательно пережевывать. Измельченные грибы усваиваются желудком на 70%.

  1. Не следует зажаривать грибы и лук до хруста — при этом теряется весь белок, блюдо не принесет никакой пользы организму, а тяжесть после приема пищи будет значительной.
  2. Не нужно лить слишком много масла на сковороду. Чтобы грибы не прилипали, нужно запускать их в разогретое масло и сразу перемешать.
  3. Чтобы блюдо получилось более нежным, в конце приготовления можно добавить немного сметаны или молока.

Видео-рецепт жарки грибов лисичек

Жареные грибы в сметане — видео

Жареные с мясом

Представленная разновидность опят прекрасно сочетается с мясом, потому восточная кухня располагает множеством разнообразных вариаций оформления блюда.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

  • масло подсолнечное — для жарки;
  • Эноки — 400 г;
  • свинина — 400 г;
  • стручки жгучего перца — 2 шт.;
  • соус соевый — 2 ст. л.;
  • корень имбиря — 20–30 см.;
  • крахмал — 2 ч. л.;
  • зубки чеснока — 4 шт.;
  • соль поваренная, масло кунжутное — по предпочтениям;

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Полученное угощение одинаково вкусное в горячем или немного остывшем состоянии.

Как жарить грибы – несколько полезных рецептов

Как жарить грибы знает каждая опытная хозяйка. Но в каждом случае есть свои тонкости и секреты, которые хотели бы знать многие. Как гласит пословица: «Век живи, век учись». Поэтому несколько советов и может быть оригинальных рецептов того, как жарить грибы, будут нелишними. Об этом и поговорим в этой статье.

Для жарки подойдут практически любые грибы. Разумеется, исключаем те виды, которые хороши только в соленом виде. Лучше, если это будут лесные грибы, которые обладают необычным ароматом и вкусом. Но подойдут и простые шампиньоны. К тому же, все зависит от ваших желаний и вкусов.

Одним из традиционных блюд являются жареные грибы со сметаной. Для его приготовления нужно взять свежие грибы и тщательно их помыть. Затем режем их на дольки. Выкладываем нарезанные грибы на сковородку. Немного обжариваем их на растительном или лучше сливочном масле (оно прекрасно сочетается с грибами). Далее добавляем по вкусу соль и молотый перец. Теперь подошла очередь сметаны. Для этого блюда лучше брать густую сметану, хорошего качества. Добавляем ее к грибам и тушим около 30 минут, пока грибы не будут готовы. Пропорции берем произвольные. Количество сметаны зависит от того, какое по консистенции блюдо вы хотите приготовить. Если нужно больше соуса, то добавляйте больше сметаны. Примерно, на 800 грамм свежих грибов нужно около трех стаканов сметаны.

Читайте также:  Выращивание грибов (вешенок и шампиньонов)

Как жарить грибы, не добавляя других ингредиентов? Многие люди любят естественный вкус грибов, который не будут перебивать другие продукты. Приготовим жареные грибы. Для этого понадобятся шляпки любых грибов, которые есть в наличие. Можно брать белые (уникальные по своему составу) или шампиньоны. Шляпки моем и очень хорошо высушиваем. Если они крупные, то режем их на части. Затем выкладываем грибы на сковородку и жарим с каждой стороны. При жарке обязательно добавляем масло. Выкладываем жареные грибы на тарелку. После этого посыпаем их солью и любым перцем. Можно также украсить их зеленью. Такой способ приготовления грибов можно немного изменить, обваляв их перед жаркой в муке или кляре.

Конечно же, самым традиционным блюдом являются грибы, жареные с картошкой. Рецепт его приготовления известен каждой хозяйке и с успехом используется многими. Для начала нужно приготовить ингредиенты. Луковицу нарезаем очень мелко. Далее берем грибы (400 грамм) и чистим их. Нужно брать ароматные лесные, тогда и картошка получится очень вкусной, пропитанная грибным запахом. Грибы режем не очень мелко. Теперь ставим на огонь сковородку, желательно большую, с толстым дном. Растапливаем в ней жир (берем в равных пропорциях сливочное и растительное масло). Выкладываем в первую очередь лук и жарим его, пока он не станет прозрачным. После этого добавляем грибы и продолжаем жарить. В начале в сковороде появится влага. Она должна испариться. После этого добавляем по вкусу соль и любой перец. Продолжаем жарить.

В это время режем тимьян и орегано очень мелко. Добавляем их к грибам. Эти травы дадут неповторимый аромат. Все хорошо перемешиваем и снимаем сковородку с огня.

Теперь подготавливаем картофель (7-8 клубней). Режем его брусками и выкладываем в отдельную сковородку. Жарим на растительном масле до готовности. Если вы в процессе приготовления накроете сковородку крышкой, то процесс жарки ускорится, но не получится хрустящей корочки. В любом случае картошку нужно время от времени мешать. Когда она будет готова, добавляем к ней грибы и накрываем крышкой. Через две минуты добавляем нарезанный укроп и измельченный чеснок. Солим по вкусу. Картошка, жареная с грибами, готова.

Перед тем как жарить грибы, нужно знать, что это очень питательное блюдо. Некоторые их виды по своему составу приравниваются к мясу. Поэтому, если вы придерживаетесь диеты, то этот продукт не подходит для частого употребления.

Как правильно пожарить свежие опята с луком

Этот рецепт довольно простой, ведь для блюда понадобятся только плодовые тела и лук. Как только вы начнёте процесс – можете быть уверены: ваши домочадцы соберутся на кухне, почувствовав вкусный запах жареных грибов.

  • Опята (отварить) – 1 кг;
  • Лук – 5 шт.;
  • Соль и перец молотый чёрный – по вкусу;
  • Растительное масло;
  • Корица – на кончике ножа;
  • Базилик – 2 веточки.

Как пожарить свежие опята с добавлением лука?

  1. Отваренные грибы выкладывают на разогретую сухую сковороду и выпаривают образовавшуюся жидкость.
  2. Вливают масло и жарят 20 мин на медленном огне до румяности, постоянно помешивая.
  3. Очищенный лук нарезают тонкими полукольцами и всыпают к грибам, солят и перчат по вкусу, перемешивают.
  4. Жарят на медленном огне 8-10 мин, добавляют корицу, перемешивают.
  5. Выставляют на стол в большом красивом блюде, украсив сверху веточками базилика.

Предлагаем посмотреть видео, как правильно пожарить свежие опята с луком.

Классический способ жарки

Пожарить опята можно самыми разными способами, однако большинство хозяек предпочитает классический рецепт приготовления. Простые и доступные ингредиенты делают вкус опят более ярким.

Список ингредиентов (на 5 порций):

  • ¾ кг опят;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • петрушка;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • перец;
  • специи по вкусу;
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Почистить и предварительно отварить грибы в подсоленной воде.
  2. Добавить в сковороду оливковое масло, чтобы оно полностью покрыло дно ёмкости.
  3. Обжарить на сковороде измельчённый лук.
  4. К луку, обжаренному до золотистого цвета, добавить два зубчика чеснока. Их необходимо измельчить.
  5. Отваренные грибы отправить в сковороду к золотистому луку и чесноку.
  6. Посыпать петрушкой и жарить примерно 40 минут на среднем огне.
  7. За 10 минут до готовности добавить любимые специи по вкусу. По желанию можно использовать лавровый лист.

Такие грибы лучше подавать горячими с любым гарниром. В жареном виде они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, жареным картофелем, макаронами, гречкой и т. д.

Классический способ жарки
Классический способ жарки
Классический способ жарки
Классический способ жарки
Классический способ жарки
Классический способ жарки

Пошаговый рецепт

Гарнир из жареного картофеля с грибами, наверное, один из самых любимых в моей семье. Часто я готовлю его с сушеными грибами или свежими, но иногда в шкафчике на полке стоит банка маринованных грибов, и из них также можно приготовить этот гарнир, несмотря на то, что грибы эти невероятно кислые на вкус. Готовим?

Читайте также:  Галлюциногенные грибы: действие и последствия употребления

Для приготовления жареной картошки с маринованными грибами подготовьте продукты по списку. Картофель, лук и морковь очистите, помойте под проточной водой вместе с розмарином. Грибы промойте несколько раз в холодной воде.

Выложите грибы в сотейник, залейте чистой холодной водой и отваривайте на тихом огне минут 15-20, за это время уксусная кислота уйдет если не полностью, то ее практически не останется.

Пока грибы варятся, нарежьте картофель вдоль на четыре части.

Пошаговый рецепт

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него картофель и готовьте на тихом огне до слегка румяной корочки.

Морковь нарежьте, как вам больше нравится, добавьте в сковороду и готовьте овощи минут 5 под крышкой.

Спустя время добавьте нарезанный полукольцами лук, жарьте картофель под крышкой на тихом огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.

За это время грибы должны были отвариться. Слейте воду, добавьте грибы в сковороду. Готовьте овощи вместе с грибами минут 10 или до полной готовности картофеля. Перемешивайте аккуратно, чтобы ломтики картофеля не поломались.

Когда картофель будет готов, добавьте розмарин, посолите и поперчите блюдо по вкусу, готовьте еще минут 5, не дольше. Если любите, можно добавить по вкусу чеснок.

Подавайте жареную картошку с маринованными грибами как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Для начала отберем для блюда неиспорченные картофельные клубни. Промываем их от загрязнений под водой, очищаем удобным способом и нарезаем в форме брусочков.

Оптимально прогреваем на сковороде растительное масло. Нарезку из картофеля выкладываем на сковороду. Начинаем обжарку на умеренном огне, периодически переворачивая брусочки.

Пошаговый рецепт

Картофель на сковороде дополняем нарезкой из репчатого лука.

Когда картофель будет практически готов и иметь золотистую корочку, выкладываем к нему маринованные грибы (у нас это опята). Ингредиенты приправляем по своему вкусу солью, подсыпаем любимых специй (можно молотого перчика и паприку, к примеру).

Ингредиенты перемешиваем, жарим еще до полной готовности.

Простое, но очень вкусное блюдо из картошки и маринованных грибов готово! Приятного всем перекуса!

Картофель с опятами

Все, кто пробовал жареные опята с картошкой, знают, насколько это простое, но вкусное блюдо. Для приготовления потребуется:

  1. Картофель – 1 кг.
  2. Масло подсолнечное – 50 гр.
  3. Лук – 2 шт.
  4. Опята – 0,5 кг.
  5. Сметана – 100 гр.
  6. Соль и перец.

Опята жареные рецепт приготовления с картофелем:

Картофель с опятами
  1. Очищается картошка и нарезается произвольными кусками, которые следует положить в сковороду. В сковороду предварительно наливается масло и подогревается.
  2. Очищается лук и нарезается удобными формами, после чего кладется в другую сковороду и пассируется. Вместе с луком кладу опята и обжариваю их вместе с луком.
  3. Опята будут давать свой сок, в котором и нужно тушить продукт до момента пока сок не испарится.
  4. Далее, добавляется сметана и продолжается тушение на протяжении 2 минут.
  5. Когда картофель и грибы будут готовы, необходимо в большую тарелку положить картошку, а по кругу выложить опята. Или просто перемешать ингредиенты обеих сковородок.

Перед подачей можно притрусить блюдо зеленью. Подавать картофель рекомендуется с солениями или маринованными огурцами и помидорами.

С майонезом и чесноком

Такая закуска может быть отличным украшением на праздничном столе. Картошка, мясо и жареные опята очень хорошо сочетаются. Рецепт включает такие составляющие:

С майонезом и чесноком
  1. Луковица белая — 1 шт.
  2. Опята свежие — 1 кг.
  3. Чесночные дольки — 2 шт.
  4. Масло подсолнечника.
  5. Майонезный соус — 1 ст.
  6. Чёрный и красный перчик.
  7. Соль и зелень.

Для правильного приготовления необходимо провести такие манипуляции:

С майонезом и чесноком
  1. В ёмкость влить воду, добавить немного лимонки и засыпать грибы. Отварить до готовности.
  2. После этого следует откинуть опята на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь.
  3. Когда жидкость уйдёт, следует поместить опята на сковороду с маслом и на среднем огне жарить до готовности примерно 30 минут.
  4. Через этот промежуток времени нужно добавить порезанный лук и жарить ещё некоторое время.
  5. Далее необходимо подсолить, поперчить заготовку и добавить измельчённый чеснок.
  6. Добавить майонезный соус и на протяжении 15 минут томить блюдо на минимальном огне.

Зелень следует промыть, измельчить. Блюдо при подаче украсить зеленью.

Аппетитные со сливками

Опята, приготовленные по такой рецептуре, имеют потрясающий вкус. Для их приготовления потребуются такие ингредиенты:

С майонезом и чесноком
  1. Опята свежие — 600 г.
  2. Луковица репчатая — 3 шт.
  3. Масло сливочное растопленное — 0,25 ст.
  4. Жирные сливки — 1,5 ст.
  5. Сыр твёрдый — 100 г.
  6. Любая зелень.
  7. Поваренная соль.
  8. Перец меленый.

Технология приготовления состоит из таких стадий:

С майонезом и чесноком