Заготовка зеленых помидор на зиму в банках

Сегодня будем делать заготовку из помидор на зиму. А в в холода будем наслаждаться ими. Мы уже готовили их собственном соку. Настала очередь маринованных томатов. Для того, чтобы этот процесс слегка облегчить, можем заранее подготовить стерилизованные стеклянные банки.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации — рецепт приготовления

1

Первым делом подготавливаем все, что может нам понадобится в процессе готовки. Убедитесь, что все ингредиенты на месте, всего хватает и не придется отправляться в магазин в случае нехватки того или иного продукта.

2

Некрупные зеленые помидоры разместите на отдельной тарелке. Лучше всего, если все они будут приблизительно одинакового размера, так как смотреться они будут в банке значительно симпатичнее. Кроме того, чем меньше помидоры, тем больше вероятность того, что они лучше пропитаются маринадом, а значит, будут вкуснее.

3

Также рекомендуется сразу выложить все необходимые приправы и специи на отдельную тарелку, чтобы их можно было сразу добавить в маринад. На этом же этапе нужно почистить чеснок, чтобы в процессе готовки не пачкать руки его шелухой.

4

Банки с крышками тщательно промойте в горячей воде, после чего поставьте их на специальную крышку, которую следует разместить над паром. Стерилизовать банки и крышки следует на протяжении десяти минут, чтобы уничтожить все бактерии, а также предупредить раскол банки при наливании кипятка.

5

Заранее подготовленные специи теперь можно со спокойной душой перекладывать в банки в одинаковом количестве.

6

В широкой кастрюле закипятите небольшое количество воды и накладывайте туда помидоры. Бланшировать их в кипятке следует на протяжении двадцати секунд, после чего их следует сразу же переложить в подготовленные баночки.

7

Теперь можно приступать к приготовлению маринада. Для этого необходимо закипятить воду в кастрюле, добавить туда сахар и соль. В сам маринад не стоит наливать уксус.

8

Добавьте немного уксуса в банки с помидорами, после чего заливайте их сверху маринадом, стараясь не наливать жидкость до самого горлышка банки.

9

После этого банки следует закатать, перевернуть и оставить остывать на несколько часов. После этого зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации - рецепт приготовления
Зеленые помидоры на зиму без стерилизации - рецепт приготовления
Зеленые помидоры на зиму без стерилизации - рецепт приготовления
Зеленые помидоры на зиму без стерилизации - рецепт приготовления
Зеленые помидоры на зиму без стерилизации - рецепт приготовления
Зеленые помидоры на зиму без стерилизации - рецепт приготовления
Зеленые помидоры на зиму без стерилизации - рецепт приготовления
Зеленые помидоры на зиму без стерилизации - рецепт приготовления
Зеленые помидоры на зиму без стерилизации - рецепт приготовления

Одной из популярных овощных культур является томат. Этот овощ богат полезными веществами, витаминами, минералами, необходимыми для функционирования всех систем в организме. Его часто используют в борьбе с лишними килограммами, а также он является незаменимым помощником во всевозможных диетах. Употребление пасленовых способствует профилактике развития сердечнососудистых заболеваний (инфарктов), гастрита, а также раковых образований.

Зеленый помидор богат мощным веществом – ликопеном, который обеспечивает  профилактику нарушения в работе миокарда, а также борется со всевозможными новообразованиями и раковыми клетками. К тому же, благодаря именно этому веществу помидор получает такую яркую окраску. Также томаты богаты серотонином, это вещество обеспечивает нам хорошее настроение и нормализует нервные процессы. Помимо полезных  качеств, этот овощ является сильнейшим аллергеном. Поэтому людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, подагрой, заболеваниями почек или пищевой аллергией следует с осторожностью употреблять помидоры в соленом, маринованном или консервированном виде.

Заготовка консервированных зеленых помидор

«Сеньор помидор» – в чем польза и вред недозрелого овоща?

В сыром виде зеленые помидоры не пользуются особой популярностью, поскольку в их составе присутствует специфический токсин – соланин.

В недозрелых плодах это вещество имеет высокую концентрацию, поэтому и помидоры отличаются горьковатым послевкусием, а приобрести вкус они могут лишь после кулинарной обработки. На первый взгляд, зеленые помидоры используют крайне редко, тем не менее, существуем масса вариаций их приготовления. Опытные хозяйки умело их используют в приготовлении всевозможных закусок, салатов, маринуют, закатывают в банки и даже добавляют в супы и варят варенье. Если же вы никогда не пробовали зеленые помидоры и хотите пополнить свои запасы на зиму чем-то новеньким и полезным, мы подготовили самые простые рецепты заготовок из зеленых помидоров.

Читайте также:  Зеленый щавелевый борщ с отварными яйцами и свежей капустой

Салат на зиму из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»

Салат «Пальчики оближешь» – одно из самых удачных сочетаний зеленых помидоров с различными овощами в пикантно-остром маринаде.

Время приготовления: 1 час Количество порций/объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые (1 кг);
  • морковь (0,5 кг);
  • перец болгарский сладкий (0,5 кг);
  • лук репчатый (0,5 кг);
  • чеснок (1 головка);
  • масло растительное (150 мл);
  • уксус столовый, 9% (50 мл);
  • кориандр молотый (1 ч. л.);
  • перец черный молотый (1,5 ч. л.);
  • сахар (2 ст. л.);
  • соль каменная (1-2 ст. л.).
Салат на зиму из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и разрезать на дольки.
  2. Морковь вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для моркови по-корейски.
  3. Перец помыть, очистить от сердцевины и семечек, нарезать тонкой соломкой.
  4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  5. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  6. Подготовленные овощи выложить в глубокую кастрюлю, добавить специи и пряности, влить масло, уксус и, тщательно перемешав, поставить на медленный огонь. Варить овощную смесь 30-35 минут, периодически перемешивая.
  7. Горячий салат разложить по предварительно простерилизованным банкам, закрутить крышками и дать остыть.

Приятного аппетита!

Влияние зелёных помидоров на организм

В составе незрелого овоща присутствует ядовитое вещество соланин, поэтому в свежем виде он может быть опасен для здоровья. Но в этом же составе есть такие полезные вещества, как:

Влияние зелёных помидоров на организм
Влияние зелёных помидоров на организм

Польза и вред

Влияние зелёных помидоров на организм
Влияние зелёных помидоров на организм

До сих пор ведётся много споров о том, можно или нет кушать зелёные помидоры. В ходе многочисленных исследований было найдено немало как положительных, так и отрицательных свойств:

Влияние зелёных помидоров на организм
Влияние зелёных помидоров на организм
  • тошнота;
  • сонливость;
  • одышка;
  • головные спазмы;
  • общая слабость.
Влияние зелёных помидоров на организм
Влияние зелёных помидоров на организм

Противопоказания

Влияние зелёных помидоров на организм
Влияние зелёных помидоров на организм

Учитывая присутствие в составе овоща токсичных для человека гликоалкалоидов, продукт (даже после закатки) можно употреблять не всем. Среди безусловных противопоказаний:

Влияние зелёных помидоров на организм
Влияние зелёных помидоров на организм
  • период беременности и лактации;
  • аллергия;
  • патологии почек и печени;
  • болезни суставов;
  • нарушения пищеварения.

Маринованные помидоры: рецепт на литровую банку

Сладкие томаты сразу улетят и еще попросят, так что можно смело сделать засолку в 3 литровых баллонах. Расчет дан на 1,5 литра воды. Это приблизительно столько входит в такие емкости.

Маринованные помидоры: рецепт на литровую банку

Ингредиенты:

на 3-х литровый баллон:

  • помидоры (сколько войдет)
  • перец горошек
  • чеснок
  • лавровый лист
  • зелень (укроп зеленые веточки и зонтики, петрушка, тимьян, розмарин)
  • корень хрена
  • вода
  • 6 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 20 мл. уксуса яблочного 6 % (столовый уксус меньше берем
Маринованные помидоры: рецепт на литровую банку

Способ приготовления:

Подготовим все компоненты. Промываем под проточной водой. Чеснок и корни хрена очистим от шкурки. Все обсушим.

Маринованные помидоры: рецепт на литровую банку

Закладываем продукты в чистые банки сначала зелень, чеснок, перец горошком, лавровый лист.

Далее заполняем красными кругляшами. Предварительно их прокалываем зубочисткой в месте плодоножки. Плоды желательно брать одинакового размера.

Маринованные помидоры: рецепт на литровую банку

Чтобы узнать нужный объем воды и правильно сделать маринад, для этого мы заливаем в банку чистую воду (можно прохладную) до краев. Затем сливаем ее в емкость с делениями или в литровую бутыль. Далее нужное количество жидкости переливаем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар по рецепту из расчета на 3 х литровую банку. Кипятим 5 минут до полного растворения сыпучих. Заполняем рассолом баллоны. Прикрываем крышками и оставляем постоять 10-15 минут. После чего берем высокую емкость. Укладываем на дно хлопковую салфетку. Устанавливаем туда же стеклянную банку с содержимым. Заливаем в в емкость горячей воды, чтобы она доходила до половины высоты баллона (или насколько позволяет высота посудины). Стерилизуем 15-20 минут (после закипания жидкости).

Маринованные помидоры: рецепт на литровую банку

Затем аккуратное банку достаем. Ставим на полотенце, чтобы она не лопнула. Закрываем металлическими крышками (закручивающими или под закатку). Далее перевернем заготовку вверх донышком. Укутываем в теплое одеяло и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Засолки хранятся хорошо в сухом темном месте (в квартире, подвале).

Зеленые помидоры, маринованные с медом

Ну очень вкусные маринованные резанные томаты без зелени и чеснока. Готовить проще в банках на 1 л. Настоящее дамское наслаждение, а для мужчин можно в баночку закинуть по кусочку перчика.

Читайте также:  Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму

Для заготовки надо зеленые или бурые помидоры порезать на кружки толщиной до 1,5 см. Так же порезать крупные луковицы. На дно банки закинуть по 2 лавровых листочка, по 5 горошин душистого и черного перца, 5 бутончиков гвоздики. Далее слоями заполнить банку почти до верха.

Приготовить маринад на 3 однолитровые банки или 1 трехлитровую из:

  • 1,5 л воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • 6 ч.л. сахара;
  • 1, 5 ст.л. меда.

Маринад закипятить без меда, потом добавить мед, размешать, залить в банки и поставить на стерилизацию: для банок на 1 л – 5 минут с момента закипания воды в бане, 2 л – 10 минут, 3 л – 15 минут. Сразу закатать.

Зеленые помидоры без стерилизации

Известная поговорка «Лето зиму кормит» сегодня очень актуальна, и если вы любите холодными зимними вечерами побаловать себя приветом из жаркого лета, откройте баночку консервированных зеленых помидоров, закрытых без стерилизации. Они станут отличным дополнением к любому второму блюду: жареной картошке, каше или макаронам. Если ваши мужчины любят на праздник встретиться и посидеть, пригубив по 100 грамм, то лучше закуску сложно придумать.

Как выбрать помидоры для консервирования? Зеленые помидоры, идеально подходящие для консервирования, лучше всего покупать поздней осенью, когда солнца для полного созревания уже недостаточно, а плоды еще висят на стеблях. Выбирать лучше помидоры одинакового размера и лучше некрупные.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 килограмма;
  • зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — по 1 пучку:
  • чеснок, очистить — 200 грамм;
  • перец чили — 3 штуки;
  • соль — 2 столовые ложки для маринада;
  • сахар — 9 столовых ложек для маринада;
  • лавровый лист — 2-3 штуки на банку;
  • уксус — 90 грамм на банку для маринада;
  • перец горошком — 5 штук на банку;
  • растительное масло — 1 столовая ложка на банку;
  • вода — 3 литра.

Трехлитровые или литровые банки тщательно вымыть, прокипятить над открытой крышкой чайника вниз банкой в течении 2 минут; поставить на стол. Крышки проварить в кипятке.

Зеленые помидоры без стерилизации. Пошаговый рецепт

  1. Зелень перекрутить на мясорубке, разложить по подготовленным банкам.
  2. Уложить плотно помидоры.
  3. Если плоды крупные, разрезать их на несколько долек.
  4. Добавить чеснок и перец.
  5. Добавить по лавровому листику в каждую банку.
  6. Залить кипятком.
  7. Оставить на 10 минут.
  8. Слить жидкость с банок в одну большую кастрюлю.
Зеленые помидоры без стерилизации

Маринад:

  1. Воду, которую слили с банок, поставить на огонь, довести до кипения.
  2. Добавить сахар и соль.
  3. Сразу после закипания маринад готов.

Консервация:

  1. Залить готовую жидкость в каждую банку, добавить уксус из расчета 90 грамм на 3-литровую бутыль.
  2. Добавить растительное масло.
  3. Закатать крышкой.
  4. Перевернуть банки вниз головой.
  5. Укутать теплым одеялом.
  6. Через 24 часа, когда естественным образом банки остынут, спустить в подвал.

Некоторые хозяйки не закатывают помидоры по этому рецепту, а закрывают их пластиковыми крышками и ставят в погреб. Зеленые помидоры без стерилизации будут долго стоять на ваших полках. Но это возможно только при наличии прохладного погреба. В теплых квартирах заготовленные под пластиковой крышкой стоять долго не будут. Лакомиться такими помидорами можно уже через 3-5 дней.

«Люблю готовить» желает вам вкусных заготовок! И обязательно попробуйте помидоры с базиликом на зиму и помидоры с малиновыми листьями.

Заключение

Маринованные зеленые помидоры на зиму в банках – отличный способ максимально использовать урожай. Добавление дополнительных ингредиентов позволит разнообразить вкус заготовки. Любители специй могут смело добавлять их. Если хочется традиционного вкуса, то достаточно рецептов с простым набором продуктов. Мариновать очень легко, особых навыков для приготовления вкусных зеленых томатов не требуется. В помощь кулинарам видео о мариновании зеленых или бурых помидор в банках на зиму: 

Похожие записи

  1. Томат Чудо Лентяя
  2. Томат Король гигантов: характеристика и описание сорта
  3. Томат Астерикс f1
  4. Томат Махитос
  5. Томат Ляна
  6. Томат Чибли f1
  7. Томат Батяня: характеристика и описание сорта
  8. Томат Бычье сердце

Острые маринованные зеленые помидоры по-корейски

Рецепт достался от доброй знакомой, хорош универсальностью: можно делать заготовку на зиму, хотите попробовать сразу — тоже получится.

Читайте также:  Быстрые рецепты зелёных помидоров для заготовки на зиму

Подготовьте:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Сладкий перец – 2 шт. (чтобы было красиво, возьмите перцы разного цвета).
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Столовый уксус и растительное масло – по четверти стакана каждого.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 20 гр.
  • По желанию можно добавить любую зелень и красный перец.

Как приготовить зеленые томаты по–корейски:

  1. Помидоры порежьте мелко, нашинкуйте зелень, перец порежьте соломкой, а чеснок измельчите под прессом.
  2. Смешайте с уксусом, залейте маслом, посолите, положите сахар и по желанию приправы.
  3. Разложите салат по баночкам и отправьте в холодильник, закрыв обычными капроновыми крышками.
  4. Спустя 8 часов закуска готова, кушать можно, когда пожелается, хранится до полугода.

Последний рецепт заготовки из зеленых помидоров, любопытный, на мой взгляд. Лишний рецепт никогда не помешает, согласитесь, всегда приятно выбирать из массы интересного. С любовью… Галина Некрасова.

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
  • Луковица.
  • Чеснок – головка.

Заливка:

  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 листа.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 9 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
  2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
  3. Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
  4. Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
  5. Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
  6. Банки заливайте только горячим маринадом!
  7. Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
  8. Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Засолка зеленых помидор на зиму холодным способом

Если вы предпочитаете твердые помидоры в банках, то засолить их нужно холодным способом. Он довольно простой, поэтому засолку соленых помидор в банках холодным способом очень часто используют хозяйки.

Засолка зеленых помидор на зиму холодным способом

Ингредиенты:

  • 1 кг помидор
  • 5 листов смородины
  • 2 соцветия укропа
  • 5 зубков чеснока
  • 3 листа хрена
  • Душистый перец горошком по вкусу
  • Острый перец по вкусу
  • 2 ст.л. соли
  • 1 л воды
Засолка зеленых помидор на зиму холодным способом

Промываем овощи и помидоры, удалив хвостики.

Чеснок нужно очистить.

Засолка зеленых помидор на зиму холодным способом

В банку на дно выкладываем часть зелени и раскладываем помидоры до середины, потом еще добавим немного зелени и дополняем банку помидорами. Сверху выложим листики хрена и смородины, а также укроп.

В холодной воде нужно растворить соль и залить раствор в банки, чтобы вода полностью покрыла помидоры.

Засолка зеленых помидор на зиму холодным способом

Пластиковые крышки замочите в горячей воде и закройте банки.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму — рецептов, пальчики оближешь!

Томаты – родом из Южной Америки. Помидорчики зеленые – недозрелые овощи. В сыром виде кушать их практически невозможно. Домохозяйки и кулинары, экспериментируя, придумали различные рецепты консервирования зелененького овоща. Я пробовала несколько засолок и маринадов с недозрелым томатом. Понравившиеся, сегодня предложу вашему вниманию.

Такая закуска отлично выручает в холодное время года, когда хочется чего-то пикантного да необычного. И простейшее блюдо, к примеру, тушеная или запеченная картошка с зеленой закуской заиграет яркими красками.

А если в доме застолье — это просто незаменимое яство, обязательно попробуйте приготовить, Вам обязательно придется по вкусу.