Вкусные арбузы на зиму: лучшие рецепты приготовления

Решили применить арбузную диету или просто любите арбуз? Тогда вам будет интересно узнать о блюдах, которые можно приготовить из него. Сама по себе мякоть арбуза – удивительно вкусное лакомство, но вот я не знала, например, что ее можно использовать как-то еще, кроме как просто порезать на кусочки. За сезон арбузов я пробовала кое-что приготовить, сделала вывод: любые блюда из арбуза – полезно, просто, быстро, вкусно, необычно и красиво!

Морошка в собственном соку без сахара

Кухонные принадлежности: банки; марля; жгут или нитки; дуршлаг.Ингредиенты

Свежая морошка 1 кг
Питьевая вода 500-700 мл

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом нужно перебрать и вымыть килограмм ягод. Удаляем оставшиеся плодоножки и откладываем подпорченные ягодки и те, у которых начали появляться черные пятна. Перебранную морошку кладем в дуршлаг или сито и промываем под проточной водой. Напор не должен быть слишком сильным, чтобы не повредить мякоть. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла вода.
  2. Хорошо вымываем пол-литровые банки. В одну такую банку вмещается около 350 г морошки. Поэтому количество емкостей рассчитывайте сами. Тару для консервации или долгосрочного хранения я мою с обычной пищевой содой.
  3. Заполняем морошкой 2/3 банки и заливаем до края холодной питьевой водой. Она может быть как кипяченая, так и очищенная бутилированная. Наши предки для этого вообще использовали ключевую воду.
  4. Отрезаем кусок марли такого размера, чтобы его можно было сложить два-три раза и с напуском накрыть посудину. Вместо марли подойдет любая «дышащая» ткань.
  5. Накрываем банку марлей и обвязываем жгутом или ниткой. Я вообще приловчилась это делать резинками для денег. Заметьте, что мы закрываем не крышками, а тканью.
  6. Опускаем наш витаминный запас в погреб, где он может храниться при температуре 5-10° на протяжении двух лет и при этом сохранять все свои полезные качества.

По содержанию витамина С морошка не сравнятся с апельсинами. В ней полезно абсолютно все: от вершков, до корешков. Растет морошка в болотистой местности, поэтому в древности ее называли «болотным стражником». Она легко переносит температуру до -40°, а в жарком и сухом климате сохнет и погибает. Ее невысокие кусты стелются по земле, а на их концах красуются яркие ягоды янтарного цвета.

Особенности замораживания дыни на зиму

Именно при минусовых температурах фрукты и овощи наилучшим образом сохраняют полезные вещества, аромат и вкусовые качества.

Особенности замораживания дыни на зиму
Особенности замораживания дыни на зиму

Отрицательные температуры не оказывают разрушающего воздействия на витамины, но могут изменить структуру тканей замораживаемых плодов. И чем больше влаги содержится в мякоти, тем сильнее разрушительный эффект, заметный после размораживания. А, кроме этого, качество продукта и срок его хранения зависит от степени заморозки.

Особенности замораживания дыни на зиму
Особенности замораживания дыни на зиму
  • При температуре порядка –6 °C свежесть замороженных плодов и фруктов сохраняется всего 1–2 недели.
  • Мороз около –12 °C обеспечивает хранение до 4–6 недель.
  • Только температура от –18 °C дает возможность сберечь дыню до 12 месяцев.
Особенности замораживания дыни на зиму
Особенности замораживания дыни на зиму

Чем ниже температура в камере, тем быстрее можно заморозить на зиму дыню, и лучше окажется результат.

Особенности замораживания дыни на зиму
Особенности замораживания дыни на зиму

А чтобы за время нахождения в морозильной камере ломтики дыни не потерями влагу и не впитали посторонние запахи, контейнеры или пакеты с продуктом обязательно плотно закрывают. Емкости для хранения должны быть небольшими. Это позволит сразу использовать порцию в пищу, а не размораживать большой объем сочной мякоти, ведь после того, как плоды согреются, их консистенция безвозвратно изменится.

Особенности замораживания дыни на зиму
Особенности замораживания дыни на зиму

Идеальным вариантом для хранения замороженной дыни являются:

Особенности замораживания дыни на зиму
Особенности замораживания дыни на зиму
  • переносящие отрицательные температуры пакеты с пластиковой застежкой;
  • контейнеры с плотно фиксирующимися крышками.
Особенности замораживания дыни на зиму
Особенности замораживания дыни на зиму

Как же заморозить выращенную на дыню на зиму в домашних условиях? Есть несколько способов заготовить бахчевые с помощью низких температур.

Особенности замораживания дыни на зиму
Особенности замораживания дыни на зиму

Обработка дыни перед заморозкой

По отзывам в Интернете, можно сделать вывод, что инструкция по подготовке плода не отличается. Опытные хозяйки придерживаются инструкции, состоящей из пяти простых пунктов, чтобы обработать дыню. В поэтапный перечень входят:

  1. промывание кожуры дыни под водой с помощью чистой губки и осушение сухой салфеткой;
  2. разрезка плода на две, равные по размеру части;
  3. удаление сердцевины ножом (семян и волокон);
  4. отделение мякоти от кожицы (лучше для этого взять острый нож);
  5. нарезка фрукта небольшими кусочками.
Читайте также:  17 лучших пошаговых рецептов приготовления ассорти из овощей на зиму

Для заморозки обычно выбирают две формы: герметичный полиэтиленовый пакет с герметичной застёжкой или пластиковый контейнер. Выбор зависит от подручного материала и желания хозяйки. Если хочется сохранить кусочки в целости, лучше предпочесть второй вариант. В форме кусочки не будут давать нагрузку друг на друга и сохранят внутренний сок.

Холодный суп из арбуза

Практически все блюда из арбуза выходят с низким содержанием калорий. Супы могут быть как сладкими (фруктово-ягодными), так и пикантными с добавлением овощей (с солью, приправами, специями, пряными травами).

Набор продуктов для 4 порций:

  • арбузная мякоть – 500 г;
  • помидоры – 800 г;
  • кабачок (небольшой молодой цуккини, без семян) – 1 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • базилик (листья) – 5 шт.;
  • сок лимона – 2 столовые ложки;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • зеленый лук – несколько перьев;
  • сельдерей (свежий, тертый на терку) – треть чайной ложки.

Как приготовить:

Холодный суп из арбуза
  • 400 г арбузной мякоти взбиваем в блендере на низкой скорости, выкладываем масс в глубокую тарелку.
  • Взбиваем блендером 1 огурец, кабачок, томаты, базилик, сок лимона, соль. Выливаем готовую смесь к арбузному пюре.
  • Оставшиеся 100 г арбуза нарезаем вместе с огурцом на мелкие кубики, соединяем с остальными взбитыми продуктами.
  • Мелко режем зеленый лук, посыпаем сельдереем, накрываем плотно пищевой пленкой, оставляем на полчаса в холодильнике.

Это очень необычное блюдо из арбуза, на любителя. Вкус сельдерея нравится не всем, можно вместо него положить любимые специи. Зато сладкие блюда из арбуза наверняка понравятся и ребенку, и взрослому, попробуйте приготовить

Десерты и напитки из арбуза

Сорбет из арбуза и дыни

Если для этого мороженого использовать спелый арбуз и очень сладкую дыню медовых сортов — можно не добавлять подсластители вообще. Тогда мороженое получится еще менее калорийным.

Порций: 6

Калорийность: 49 кКал/100г

Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты:

  • 300 г арбуза;
  • 300 г дыни;
  • 2 ст. л. меда;
  • 1 лайм.

Как приготовить сорбет из арбуза:

1. Арбуз и дыню нарежьте кубиками. 

2. Перебейте бахчевые в однородное пюре.

3. Добавьте сахар и сок из лайма. Взбивайте на большой скорости, пока не растают все кристаллы сахара.

4. Перелейте в лоток с крышкой и заморозьте в течение 5-6 часов. Не забывайте регулярно перемешивать.

Как сделать сгущенный арбузный сок

Сгущенный арбузный сок (варенье) в домашних условиях готовится двумя способами.

Стандартный рецепт предусматривает процесс уваривания продукта до желаемой густоты, с последующим добавлением лимонного сока (или кислоты). В приготовлении быстрым способом используется желатин.

Необходимые ингредиенты:

  • Мякоть арбуза;
  • Сахарный песок – по вкусу;
  • Лимонный сок – по вкусу;

Способы приготовления:

Стандартный способ

  1. Подготовленную мякоть перекрутить несколько раз на мясорубку, или взбить блендером.
  2. Полученную массу поставить на медленный огонь. Добавляем сахар по вкусу. Часто помешивая, доводим процесс уваривания до готовности. Густоту проверяем каплей сока в холодной воде. Она не должна растекаться по поверхности.
  3. В конце варки добавляем лимонный сок, подержать еще 2 минуты. Закатать в стерилизованную посуду.
  4. Поместить в проветриваемое помещение после остывания.

Быстрый способ

Закрытые таким способом на зиму заготовки продукта имеют незначительный срок хранения. Максимум 3-4 месяца при правильном соблюдении процесса приготовления.

Необходимые ингредиенты:

  • Литр арбузного сока;
  • Сахар, лимонная кислота – по вкусу;
  • Пищевой желатин – 30 г.

Сок получается очень вкусным

Как приготовить:

  1. Прокипятить жидкость с сахаром и лимонной кислотой.
  2. Отлить немного напитка в отдельную посуду, остудить, ввести туда желатин, мешать до полного растворения крупинок.
  3. Вылить обратно в кастрюлю с содержимым.
  4. После добавления желатина нельзя доводить до кипения. Дождитесь появления первых пузырьков, и отставляйте готовый продукт остывать.
  5. Сок охладить. Можно поставить в холодильник для скорого придания ему желеобразного состояния.

Консервирование в собственном соку

Для того чтобы приготовить арбуз в собственном соку, потребуется ягода (1-2 шт.).

  1. Очистить арбуз от корки, мякоть некрупно порезать.
  2. Сохранить продукт длительное время помогут соль, лимонная кислота и сахар – все ингредиенты подбираются по вкусу.
  3. Порезанный арбуз пересыпать этой смесью, а затем оставить в емкости (неметаллической) на 10 часов. После этого появится сок, который и поможет ягоде сохранить свой вкус и аромат.
Консервирование в собственном соку

Такая заготовка напомнит о жарком лете холодной зимой

Читайте также:  Безотходная кулинария. Три способа спасти засохший сыр

Готовый продукт следует переложить в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Арбуз в сиропе на зиму — рецепт приготовления

Одно из лучших десертных блюд из арбуза. Арбуз в сиропе прекрасно сочетается с выпечкой, подходит для соуса для мороженого, тортиков и других десертов.

Потребуются ингредиенты:

0,5 кг арбуза; 0,5 кг сахара; ½ лимона.

Как приготовить арбуз в сиропе на зиму:

  1. С арбуза аккуратно срезают кожуру и нарезают его в виде небольших кубиков. Помещают в кастрюлю. Ставят на средний огонь. После закипания варят 5 минут.
  2. Чтобы арбузные кусочки быстрее остыли, выкладывают в отдельную емкость. Вносят сахар, сок лимона свежевыжатый. Оставляют для пропитывания на пару часов. В течение этого времени периодически перемешивают для равномерного растворения сока и сахара.
  3. Через 2 часа арбузную мякоть с сиропом снова выливают в сотейник и ставят на плиту. После закипания варят не более 5-ти минут.
  4. В горячем виде раскладывают по баночкам, плотно закрывая крышками. До полного остывания помещают под теплый плед.

Вкусный, легкий десерт из арбуза на зиму готов!Лучшие рецепты заготовок на зиму:Аджика из кабачков — лучшие домашние рецепты заготовки

Арбузный сок польза

Во-первых, это, конечно же – замечательный жаждоутоляющий напиток

Ускоряя и нормализуя обмен веществ, что особенно актуально в знойные летние месяцы, сок с лёгкостью охлаждает организм и выводит из него шлаки, что очень важно для стабильной работы кровообращения и насыщения организма кислородом

В свою очередь нормализуется давление, и улучшается общее самочувствие, которое нередко бывает плохим вследствие изнуряющей жары, особенно это касается гипертоников и людей пожилого возраста.

Арбузный напиток обладает отличными мочегонными свойствами и замечательно выводит токсины и аллергены, потому его приём целесообразен при различных отравлениях.

Польза арбузного сока помогает быстрей растворяться солям и предотвращает отёки, уменьшая нагрузку на вены, не даёт образовываться песку и камням в почках, потому смело может употребляться страдающими нефритами, холециститами, почечнокаменными болезнями, а также людьми, вынужденными подолгу находится на ногах, страдающими варикозом или сердечнососудистыми заболеваниями.

Лечебные свойства сока арбуза

Оказывая повышенную нагрузку на сердечнососудистую систему и почки, сок арбуза одновременно оказывает лечебные свойства, укрепляя эти органы, особенно благотворно воздействуя после инсультов и инфарктов. Благодаря наличию железа и фолиевой кислоты, арбузный сок стабилизирует частоту сердечных сокращений, и, укрепляя сосуды, делает их наименее проницаемыми.

Кроме того, фолиевая кислота играет немалую роль в процессах работы мозга, обеспечивая ясную память и мышление, а мощный антиоксидант ликопин обладает способностью предотвращать развитие различных опухолевых процессов и стоит на защите нашей ДНК. Поэтому бонусом от употребления лечебного арбузного сока у вас будут здоровые и красивые дети, а не больные уже с детства как у большинства современной молодёжи.

Употребление арбузного напитка способствует укреплению иммунитета, а если пить его как можно чаще во время простуды или гриппа, можно сбить высокую температуру и ускорить выздоровление. Сок отлично справляется и с болями в горле при ангине и фарингите, для этого следует полоскать им горло.

Помимо этого, арбузный напиток способен устранить менструальные боли у женщин, и помогает в лечении полового бессилия у мужчин. Также арбузный сок из-за его полезных свойств успешно принимают при запорах, изжоге, головных болях, он борется с бессонницей и анемией, помогает при подагре, ревматизме и артритах.

Арбузный сок – лучший тоник!

Состав сока этой ягоды поистине уникален. Свежевыжатый сок арбуза является замечательным тонизирующим напитком с пользой для всего организма и мышц в частности. Он разрушает и выводит ненужные кислоты из мышечной массы, повышая выносливость в процессе физических нагрузок, благодаря чему отлично подходит для спортсменов и тех, кто заботиться о своей фигуре.

Исследования в этой области показали, что спортсмены, употреблявшие по стакану арбузного сока непосредственно перед занятиями, испытывали наименьшую усталость и добивались более продуктивных результатов по сравнению с теми, кто сок не употреблял.

Читайте также:  Возможно ли, и как сохранить редиску на зиму свежей

Состав сока из арбузной мякоти

В стакане этого удивительного напитка содержится такое же количество антиоксидантов, что и в двух спелых томатах среднего размера. Также в его составе присутствует достаточно высокая концентрация бета-каротина и аскорбиновой кислоты. Он богат витаминами PP, E, B и A.

Плюс ко всему сок арбуза отличается уникальным минеральным составом. В нем присутствует достаточное количество фосфора, натрия, кальция, железа, магния и калия. Также он богат фолиевой кислотой, пектинами и различными сахарами. Кроме того, в его составе имеется немного пищевых волокон и белков.

Заключение

Сок из арбузной мякоти – очень ценный и вкусный напиток, отличающийся богатым витаминно-минеральным составом. Он одинаково полезен и для взрослых, и для детей. Он показан при многих проблемах со здоровьем, а приготовить его сможет любая хозяйка.

Делают этот напиток по нескольким разным рецептам, в том числе с использованием блендера и соковарки. В последнем случае весь процесс занимает минимум времени и позволяет переработать большое количество плодов.

Сок из арбуза получается вкусным и полезным. Он хорошо утоляет жажду и быстро насыщает организм. За счет низкой калорийности и наличия в составе большого количества витаминов, микро- и макроэлементов его включают в диетическое и лечебное меню. Полезен такой сок для лечения и профилактики заболеваний сердечно-сосудистой, пищеварительной и мочевыделительной систем.

Приготовить арбузный сок и сделать заготовки на зиму можно в домашних условиях. Однако пользу для здоровья вы получите только в случае покупки натурального плода без содержания нитратов.

Теперь вы знаете, как готовить на зиму арбузный сок, польза и вред которого известны с давних времен. В такой ягоде много полезных свойств. Но нужно обратить внимание на противопоказания. Допустим, больным сахарным диабетом, при аденоме простаты, а также имеющим фосфатные камни в почках не следует употреблять ни сок, ни сами арбузы. Иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Арбузный мёд (бекмес)

Ингредиенты: арбуз — 8 кг сахар — 1 ст. л. лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление: Готовят его из спелых сладких арбузов. Выбирают мякоть, протирают через сито, процеживают через два слоя марли, хорошо отжимая почти досуха. Полученный сок доводят до кипения, при этом непрерывно помешивая и снимая красноватую пену. Затем сок снова процеживают и, помешивая, чтобы не пригорело, уваривают на медленном огне. «Мёд» готов, когда объем уменьшится в 5-6 раз. При этом сок станет густым, слегка тянущимся. В самом конце варки всыпать сахар и влить лимонный сок. Мёд разлить в стеклянные банки, остудить и наслаждаться. Из данного количества получается 1 небольшая банка лакомства, но работа того стоит.

Арбузный мёд (бекмес)

ВНИМАНИЕ! Арбузный «мёд» не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом и ожирением, так как в нем много cахаров — до 90%. Диабетикам следует употреблять арбуз в пищу совсем немного, а в небольших дозах он даже полезен. Противопоказан арбуз в большом количестве при метеоризме, поскольку способствует образованию газов в толстой кишке.

Бекмес или пекмез (тур. pekmez) — сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как нардек или дошаб. Основные способы приготовления: — нагревание на огне (обычно на водяной бане, в промышленности — в медных лужёных котлах или специальных бекмесоварочных установках) — выпаривание на солнце (даёт более ароматные и полезные бекмесы, но возможен только в климатических условиях Средней Азии и сходных с ними, где воздух горячий и сухой).

Готовят без добавления сахара — что отличает бекмесы от киемов. Отжатый из перезрелых плодов сок, доводят до кипения, кипятят, не давая бурлить, затем отстаивают и процеживают. После выпаривания некоторой части объёма (в зависимости от исходного сырья — от 50 до 80 %), по консистенции становится подобен мёду. Содержит сахар, органические кислоты и витамины.

Применяется в кондитерском производстве и виноделии а также как питательный и лечебный продукт.

Арбузный мёд (бекмес)

В виноделии обычно производится увариванием сусла, используется для повышения сахаристости ординарных креплёных вин (его после варки осветляют).

В кондитерском производстве — полуфабрикат для приготовления других видов сладостей — варений, шербетов, ирчала, смоквы, для добавок в рахат-лукум и прочие изделия.