Варенье из груши на зиму: простой рецепт дольками в прозрачном сиропе


Среди сладких заготовок на зиму особое место занимают фрукты в сиропе. Готовятся такие лакомства не сложнее, чем обычные варенья и компоты, выглядят аппетитно, хорошо хранятся. Фрукты в них сохраняют форму, приобретают еще более выраженный вкус. Одним из самых урожайных плодовых культур является слива. Для консервирования подходят все ее сорта. Слива в сиропе получается кисло-сладкой и ароматной, такие заготовки нравятся и маленьким сладкоежкам, и взрослым сластенам.

Особенности приготовления

  • Для маринования выбирают груши, которые не успели полностью созреть, или твердых сортов. Спелые и тем более переспевшие плоды при таком способе приготовления превратятся в бесформенную массу.
  • Мариновать груши можно целыми или нарезанными половинками, четвертинками, дольками. Для маринования целиком выбирают плоды небольшой величины. Крупные фрукты целесообразно заготавливать в маринаде кусочками.
  • Для того чтобы груши лучше пропитывались маринадом их очищают или в нескольких местах прокалывают. Особенно важно сделать проколы ножом или зубочисткой, если фрукты консервируются целиком и неочищенными.
  • Очищенные груши быстро темнеют. Срезы тоже могут быстро покрыться темным налетом. Это делает фрукты менее аппетитными. Для того чтобы фрукты не потемнели, их нужно обработать соленым или кислым раствором. Обычно используют раствор лимонной кислоты. Для его приготовления на 1 л воды достаточно взять 1-2 г лимонной кислоты.
  • Мариновать груши можно несколькими способами. Большинство рецептов предусматривают стерилизацию заготовку в банках. Реже уже проваренные в маринаде груши помещают в банки и закрывают без последующей стерилизации.
  • Если груши будут консервироваться без стерилизации, банки под них недостаточно вымыть, их нужно простерилизовать. Тщательного мытья с использованием соды и чистой губки будет достаточно, если консервы будут стерилизоваться на водяной бане или в духовке.
  • Консервы нужно закрывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые с этой задачей не справятся. Перед использованием крышки нужно простерилизовать. обычно их с этой целью подвергают кипячению.
  • Время стерилизации груш в банках зависит от конкретного рецепта и объема емкостей. Обычно пол-литровые банки стерилизуют 10 минут, литровые – 20 минут, большего размера – 30-40 минут.
  • Сроки и условия хранения маринованных груш зависят от конкретного рецепта. Обычно подобные заготовки неплохо стоят при комнатной температуре, сохраняя хорошие органолептические качества в течение 2-3 лет.

Маринованные груши можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски или десерта (в зависимости от количества сахара в заготовке), использовать для приготовления салатов. Ими можно закусывать крепкие алкогольные напитки. Также они являются неплохим дополнением к блюдам из мяса птицы.

Особенности приготовления

Закрыть сливу в сиропе на зиму сможет даже хозяйка, ранее не занимавшаяся домашним консервированием. Процесс этот не более трудоемкий, чем приготовление других фруктовых консервов. Если при приготовлении слив в сиропе учитывать несколько моментов, результат оправдает ожидания, и вы не пожалеете о том, что сделали эту вкусную заготовку.

  • Закрыть в сиропе можно сливу любого сорта, но не любой степени зрелости. Плоды должны быть спелыми, но не перезревшими. Для приготовления сливы в сиропе без косточек выбирают сорта, у которых косточки отделяются легко.
  • Закрыть в сиропе сливы с косточками проще, так как не надо тратить время и силы на их очищение, но хранить такие консервы можно не более года, иначе в косточках образуется ядовитое вещество, которое сделает употребление десерта небезопасным для здоровья.
  • Если вы консервируете сливы с косточками, замочите их в чистой, даже слегка подсоленной воде как минимум на 15 минут, а лучше на полчаса. Тогда червяки, которые могут находиться в плодах, покинут их. После вымачивания в соленой воде сливы обязательно тщательно промывают.
  • При консервировании сливы без косточек ее часто замачивают в растворе соды. Эта манипуляция позволяет сделать плоды более плотными, они не сразу потеряют форму в процессе последующей термической обработки. После вымачивания в содовом растворе сливы тоже нужно промыть как можно лучше, иначе лакомство будет иметь содовый привкус, а это вам ни к чему.
  • Количество сахара в рецептах указывают в расчете на сливу средней кислоты. Если у вас плоды кислого сорта, количество сахара целесообразно немного увеличить (примерно на 20-25 %). Если фрукты у вас сладкие, количество сахара можно уменьшить, но не более чем на 20-25 %.
  • Банки под сливы в сиропе моют с содой и стерилизуют. Закрывают заготовки металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Их перед использованием тоже нужно простерилизовать, с этой целью их подвергают кипячению.
  • Герметично закрыв заготовки, их обычно переворачивают и накрывают одеялом, чтобы консервы остывали в условиях паровой бани. Остывая в таких условиях, заготовки подвергаются дополнительной стерилизации, что делает их более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.
Читайте также:  Как варить компот из свежих яблок на зиму?

Хранить сливу, закрытую в сиропе, можно при комнатной температуре.

Прозрачное варенье из яблок дольками — быстрый рецепт

Начнем с рецепта, который попроще и я часто им пользуюсь. Яблочное варенье зачастую варится в несколько этапов, но у занятых хозяюшек не всегда хватает времени на длительную варку.

Этот же рецепт сочетает в себе не только быстроту и простоту, но и чудесный вкус: когда мармеладные ломтики разламываются во рту, удовольствие непередаваемое! Лакомство получается очень прозрачное, в баночке сквозь сироп видно каждую дольку.