Варенье из черной смородины на зиму — лучшие рецепты

Вопрос о том, как приготовить черную смородину на зиму, чтобы сохранить витамины, недаром ежегодно возникает у миллионов хозяек. Эту ягоду возделывают практически на каждом участке; она считается кладезем биологически активных веществ и одним из самых полезных продуктов, которые можно вырастить самостоятельно или не очень дорого приобрести в летний сезон.

Подробный обзор

Варенье из черной смородины

Варенье из черной смородины имеет отличительную особенность: помимо того, что оно полностью сохраняет все целебные свойства свежей ягоды, оно еще и неплохо хранится за счет высокой концентрации кислот и сахаров, выступающих природными консервантами. Варенье из черной смородины на зиму, так же, как и замороженные ягоды, — настоящее спасение от простуды. Достаточно съедать в день по 2-3 ст. ложки варенья, и ОРВИ Вам не страшны! Предлагаем Вашему вниманию наш рецепт варенья из смородины. Для его приготовления мы берем:

  • черную смородину – 1,5 кг
  • сахарный песок – 1,5 кг
  • кипяченую воду – 2 стакана

Кроме продуктов, нам обязательно понадобятся эмалированная или нержавеющая посуда для варки варенья, банки и крышки для консервирования, а также деревянная ложка для того, чтобы размешивать и раскладывать варенье по банкам.

Вся сложность варки варенья из смородины заключается в правильной подготовке ягод. Для варенья мы перебираем смородину и отбираем сухие целые спелые, но не перезревшие ягоды довольно крупного размера. Выбранные ягоды мы перебираем, обрезаем все лишнее, промываем и хорошенько просушиваем на полотенце.

В это время в кастрюле или тазу для варки варенья кипятим воду, после ее закипания выкладываем в нее подготовленную смородину и варим в течение 10 минут.

По истечении этого времени всыпаем в емкость сахар, хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился, и доводим наше варенье до кипения при постоянном помешивании.

Когда варенье закипит во второй раз, раскладываем его по банкам и закатываем. Готово!

Варенье из красной смородины

Красная смородина, хотя и не так полезна, как ее «темнокожая сестричка», но также вкусна в виде компотов и морсов. Красную смородину добавляют в алкогольные напитки, салаты и супы, а также готовят на ее основе соусы к различным блюдам. Ну и, конечно, многие хозяйки варят душистое варенье из красной смородины! Этот сорт смородины имеет уникальные желирующие свойства, гораздо более сильные, чем у черной смородины, благодаря которым чаще всего из нее варят варенье-желе, джем или повидло. Еще одна тонкость – прежде чем варить варенье из смородины на зиму, ягоды обычно протирают через сито, чтобы готовый продукт был без косточек и кожуры, которые могут подпортить его внешний вид. Хотя если Вам не хочется возиться, можно готовить и ягоды целиком – вкус будет все равно изумительным, а пользы еще больше!

Настало время рассказать Вам о том, как сварить классическое варенье-желе из смородины. Для приготовления мы берем:

  • красную смородину – 1,5 кг
  • сахарный песок – 1,5 кг
  • кипяченую воду – 1,5 стакана

Начинаем работу с подготовки ягод, как это описано в рецепте выше. Далее подготовленные ягоды заливаем водой и доводим смесь до кипения, после чего провариваем смородину в течение 2 минут, чтобы легче было протереть ее через сито.

В получившееся протертое пюре всыпаем сахар, хорошо перемешиваем и варим на слабом огне (лучше поставить рассекатель) в течение 30 минут после того, как пюре закипит, все время помешивая варенье ложкой.

В конце варки разливаем варенье по банкам и закатываем!

Для цвета в это варенье можно добавлять мякоть арбуза, а на вкусовые качества положительно влияют ванилин, яблоки, мед и орехи.

Варенье из смородины пятиминутка

Если Вам не хочется возиться с варкой, Вас выручит варенье из смородины пятиминутка, которое, как следует из самого названия, нужно варить всего 5 минут! А можно даже обойтись без термообработки и сделать варенье из смородины без варки. Такие виды варенья особенно полезны, поскольку они сохраняют абсолютно все полезные вещества. Для варенья-пятиминутки мы возьмем:

  • ягоды смородины (белую, черную или красную) – 1,5 кг
  • сахарный песок – 1,5 кг
  • кипяченую воду – 1,5 стакана

Подготавливаем ягоды: моем их, перебираем и просушиваем.

Готовим сироп. Для этого сахар заливаем водой и ставим на огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании и следим за тем, чтобы сахар растворился.

В кипящий сироп засыпаем ягоды и варим варенье в течение 5-ти минут, после чего оно готово к закатке. Если не хотите прибегать даже к такой минимальной варке, тогда просто на мясорубке или в блендере перемешайте ягоды с таким же количеством сахара, разложите по баночкам, завинтите и поставьте в холодильник. В холодильнике такое варенье простоит 3-6 месяцев.

Читайте также:  Салат из огурцов и помидоров на зиму: рецепты с фото

Теперь Вы знаете, как варить варенье из смородины! Мы желаем Вам вкусных домашних заготовок и приятного аппетита!

Tags: блюдакак приготовитьрецепты

Варенье из черной смородины на зиму

Из черносмородинового варенья получается отличная начинка для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 600 г сахара, 4 ч.л. лимонного сока.

Приготовление. Ягоды промойте, поместите в кастрюлю и варите, пока они не разварятся, около 20 минут, помешивая. Добавьте сахар, лимонный сок, доведите до кипения и варите еще 20 минут. Проверьте готовность варенья, капнув каплю на охлажденное блюдце. Если сироп не растекается, варенье готово. Сразу разлейте его по банкам и закатайте.

Как сварить варенье из смородины красной

Красная смородина богата витаминами. Из нее можно сварить очень вкусное варенье или сделать желе на зиму. Предлагаем вам из этого вида смородины на зиму простой рецепт:

Для варенья на зиму будет нужно:

  • Ягоды красной смородины – 1 кг.
  • Воды — 1 стакан.
  • Сахар — 800 — 1000 гр (в зависимости от сладости ягод, в более сладкие нужно добавлять меньше сахара).

Как варить варенье из красной смородины:

  • Перебрать плоды, удалить веточки, выбросить гниль, промыть.
  • Взять кастрюлю всыпать плоды залить 1 литром воды. Установить средний огонь, довести до кипения, варить 2-3 минуты.
  • Через дуршлаг протирают проваренные плоды, пересыпать получившуюся массу 1 кг. сахарного песка. Дать настояться некоторое время, чтобы ягоды впитали сахар, пустили сок.
  • На медленном огне варить 30-40 минут.
  • Разлить по стерилизованным баночкам. Перевернуть, укутать одеялом. После того как банки с содержимым остынут, можно убрать в прохладное место.

Медово-смородиновое варенье

Это рецепт, который позволит быстро и без трудностей приготовить чудеснейшее лакомство.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг черной смородины;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан воды;
  • 2 ч.л. меда.

Приступим:

  1. Переберем и помоем ягоды, выкинув гнилые или слишком измятые.
  2. Нужно сварить сироп. Возьмем небольшую кастрюлю, вольем туда стакан воды и добавим сахар. Доводим до кипения на небольшом огне.
  3. Как только вы увидите, что сахар растворился в воде, нужно положить мед и довести до кипения. Помните, что сироп нужно помешивать.
  4. Можно добавлять ягодки смородины и варить 10 минут. Не забывайте снимать пенку!

Такое варенье разливается в холодном виде, поэтому дайте ему сутки настояться, а после раскладывайте по банкам, закрывайте крышками и ставьте в темное и прохладное помещение для сохранности.

Пошаговая инструкция для блюда  «Варенья из смородины»:

Смородину перебираем от веток и листиков, промываем через дуршлаг несколько раз, ждем, чтобы вся вода стекла.

Ссыпаем ягоды в кастрюлю, добавляем сахар-песок, перемешиваем. Сахара можно брать, ориентируясь на пропорцию 1:1 или 1:1.5 (смородина : сахар). Чем больше сахара вы добавите, тем гуще и слаще получится варенье. Поэтому пропорцию выбирайте на свой вкус.

Хорошо перемешанную смородину с сахаром оставляем на несколько часов (или же на ночь) в прохладном месте. За это время появится сок, конечно, если вы собрали спелую ягоду, если же смородина не совсем дозревшая, то из нее лучше готовить перетертое варенье или заморозить ягоды на зиму и т.д.

Ставим ягоды с сахаром на очень медленный огонь, сверху добавляем бадьян и корицу, можно влить 50 мл воды. Варенье из смородины по данному рецепту варится дважды, поэтому вначале провариваем его 20 минут на медленном огне, специи убираем. Остужаем варенье, оставляем его на 2-3 часа (или на ночь) отдохнуть. Кстати, варить варенье из черной смородины лучше не в эмалированной, а алюминиевой кастрюле.

Затем варим варенье из смородины еще раз, тоже примерно 20 минут. В процессе варки на поверхности горячего варенья появляется пенка, она вкусная и сладкая, но ее желательно убирать суповой ложкой (она съедобная).

Если планируете закрыть варенье из черной смородины на зиму, то предварительно простерилизуйте банки, подготовьте крышки. Разливать нужно кипящее варенье из смородины, поэтому будьте предельно аккуратны, чтобы не обжечься. Закрыть банку можно пластмассовой или железной крышкой. Хранить смородиновую вкусность можно в прохладном и темном месте до 2 лет.

Приятного аппетита!

Как приготовить варенье “Пять минут” из смородины на зиму

Приготовление десертов из черной смородины на зиму “Пять минут”: быстро, просто и удобно. Приготовление занимает около 5 минут, поэтому ягоды не лишены того, что необходимо для здоровья — питательных веществ.

Варенье в некоторых случаях даже не поддается термической обработке. Вы можете использовать плоды ягодного куста, красноватого или желтоватого цвета, которые отлично подойдут любому по вкусу.

Традиционный рецепт с водой

Вы действительно можете приготовить пятиминутное варенье за ​​5 минут.

Ингредиенты:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • Небольшое количество воды — 2 стакана.

Рецепт сладостей обыкновенный, делается очень быстро.

Приготовление:

  1. Черная смородина перебирается, тщательно промывается. Лучше мыть в дуршлаге, после чего подождать немного, чтобы вода полностью стекла.
  2. В емкости для варки смешивается вода с сахаром, ставится на плиту, доводится до кипения, пока не получится сироп. Пока жидкость кипит, в нее добавляются плоды ягодного куста.
  3. Составляющие после закипания варятся ровно пять минут. Если сверху образовывается пенка, ее необходимо снимать.
  4. Вкуснейшее варенье осталось закатать в банки. Емкость должна быть стерилизованная заранее, ведь сама заготовка делается очень быстро.
Читайте также:  Как приготовить желе из ягод с желатином

Густое варенье из золотистой смородины

Состав (на 1,5 л):

  • золотистая смородина – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вода – 150 мл.

Способ приготовления:

  • Отобранные ягоды сложите в варочный таз, на дно его влейте воду.
  • Потушите ягоды на медленном огне до тех пор, пока они не начнут лопаться.
  • Позвольте смородине остыть, измельчите блендером или мясорубкой. Получившуюся массу протрите через сито.
  • Смешайте ягодное пюре с сахаром, хорошо перемешайте. Добавьте выжатый из половины лимона сок.
  • Варите десерт, помешивая деревянной лопаткой, пока он не станет достаточно густым, почти как джем.
  • Переложите варенье в заранее простерилизованные банки, герметично их закройте.

Эта заготовка отлично стоит даже при комнатной температуре. Варенье, сделанное по приведенному рецепту, обладает сбалансированным вкусом. Оно достаточно густое для того, чтобы его можно было намазывать на хлеб. Вам также понравится его нежная консистенция.

Хороший рецепт1

Так себе

Варенье из черной смородины с лимоном

Идеально подходит для настоящих ценителей насыщенного и в то же время свежего вкуса смородинового джема. Варенье на зиму по данному рецепту, который вы можете видеть ниже, можно употреблять в чистом виде, а можно добавлять в домашнюю выпечку или десерты. Например, начинка из смородинового варенья с лимоном отлично дополняет песочный пирог или порцию фруктового желе.

Ингредиенты:

  • ягода – 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 1.5 кг.

Ягоды черной смородины перебрать, вымыть в проточной воде и выложить на сухое полотенце. Пусть полежит пока полотенце не впитает всю влагу.

Лимоны ошпарить кипятком, один из них вместе с цедрой потереть на терке. Косточки удалить. Сухую смородину переложить в подходящую кастрюлю, перемешать с сахаром и оставить на полчаса. Как только пройдет время, поставить на плиту и довести смородину в сиропе до кипения на среднем огне.

Пенку с поверхности варенья из черной смородины нужно вовремя снимать деревянной ложкой.

Варить смородиновое варенье еще 40 минут, чтобы его консистенция получилось густой и почти однородной. Не ждать пока остынет, а сразу разложить по чистым банкам. На 2 кг смородины выходит примерно 3 пол-литровые баночки. Накрыть крышечками, закупорить, перевернуть, укутать и поставить в угол кухни остывать.

Варенье из крыжовника с лимоном — рецепты с апельсином, без варки

Рецептов десертов с лимоном немного, но все они драгоценны! По сути, любое варенье из этой ягоды можно назвать царским. Держите все, что нашла и бережно сохранила.

Варенье из крыжовника с лимоном – классический рецепт

Держите самый популярный вариант приготовления десерта

Обратите внимание, что во всех рецептах сахара больше, чем ягод. Это сохраняет варенье на всю зиму и делает консистенцию заготовки очень густой

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Лимон – 2 шт.

Переберите ягоды, удалите хвостики, помойте, просушите, выложив ровным слоем на бумажной салфетке.

Помойте лимоны, превратите их в пюре любым доступным способом. С появлением в доме блендера, я пользуюсь только им. Можно по старинке пропустить через мясорубку.

Аналогично действуйте с крыжовником, сделав из него пюре. Соедините ягодное пюре с цитрусовыми, размешайте.

Засыпьте сахар, поставьте вариться.

Не отходите от плиты, размешивайте содержимое, пока сладость не растворится.

Дождитесь закипания десерта, отставьте до следующего дня. Утром увидите, что варенье загустело, поменяло цвет.

Поставьте десерт еще раз на плиту, закипятите, сразу перелейте в баночки (советую брать небольшие ёмкости).

Закройте, поместите на хранение в погреб или кладовую с низкой температурой.

Сырое варенье из крыжовника с лимоном без варки

Живое варенье из перетертых ягод – лучший способ сберечь пользу ягод.

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.
  • Лимон – парочка.
  1. Срежьте хвостики, промойте, просушите крыжовник.
  2. Лимоны обдайте кипятком.
  3. Пропустите компоненты через мясорубку.
  4. Добавьте сахар, на совесть размешайте. Поставьте настаиваться на 4-6 часов. За это время несколько раз размешайте содержимое, чтобы ускорить процесс соединения сладости с соком.
  5. Банки для хранения обязательно простерилизуйте. Наполните их, закройте стерильными крышками. Поставьте в холод на хранение.
Варенье из крыжовника с лимоном — рецепты с апельсином, без варки

Крыжовенное варенье через мясорубку с лимоном и мятой

Желе или джем, называйте, как хотите, но десерт получится невероятно вкусным, с нежной консистенцией.

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахарный песок – 800 гр.
  • Лимон – ½ часть.
  • Конфитюрка (желирующий сахар) – 20 гр.
  • Лимонная мелисса – 3 веточки.
Варенье из крыжовника с лимоном — рецепты с апельсином, без варки
  1. Отсортируйте ягоды, удалив подпорченные, мятые, несозревшие. Удалите хвостики. Ополосните, высушите, разложив слоем на бумажном полотенце.
  2. Измельчите крыжовник в пюре через мясорубку. Сейчас хозяйки чаще делают заготовки, задействовав блендер, кухонный комбайн.
  3. Поставьте на плиту. На тихом огне доведите до закипания. медленно прогревайте содержимое, пока не закипит. Появится пенка – уберите. Не забывайте помешивать.
  4. Добавьте порезанный кусочками лимон, положите листочки мяты. Сразу засыпьте сахар и Конфитюрку.
  5. При появлении первых признаков кипения, проварите 5 минут, выключите конфорку. Достаньте мяту, выбросите.
  6. Разлейте горячий десерт в банки. Закройте винтовой крышкой, охладите. Затем перенесите в холодное хранилище для заготовок.
Читайте также:  Самый простой рецепт малинового варенья с лимоном на зиму

Варенье из крыжовника с лимоном и апельсинами

Супер-рецепт, в котором собраны сразу два вида цитруса, и каждый со своим неповторимым вкусом. Обязательно сохраните баночку для гостей, будет чем удивить. Особенно красивым малиновым цветом лакомства.

Варенье из крыжовника с лимоном — рецепты с апельсином, без варки
  • Лимон.
  • Апельсины – 3 шт.
  • Крыжовник – 3 кг.
  • Сахар – 3 кг.
  • Вода – 50 мл.
  1. Ополосните цитрусовые, ягодки крыжовника. Ягода затем просушите, разложив на бумаге.
  2. Переложите ягоды в таз, пересыпьте сахаром. Несколько раз встряхните ёмкость, чтобы сладость разошлась по ягодкам.
  3. Влейте воду, поставьте вариться.
  4. Нарежьте мякоть апельсинов и лимона кубиками. Косточки непременно выбросите, они придают горечь лакомству.
  5. Добавьте в варенье, размешайте. Продолжайте варку при тихом «бульканье» ровно час. За это время десерт хорошо уварится.
  6. Варенье можно сразу разложить в стеклянную тару и закрыть под крышку. Но я обычно оставляю заготовку на ночь, чтобы настоялась. С утра вновь довожу до закипания и тогда закрываю на зимнее хранение.
Варенье из крыжовника с лимоном — рецепты с апельсином, без варки

Как сварить крыжовенное варенье с лимоном — видео

Пошаговый рассказ автора ролика поможет вам с легкостью справиться с приготовлением вкусного ароматного десерта. Повторяйте действия и наслаждайтесь. Удачных вам заготовок!

Компот из черной смородины

Открывая зимой баночку компота, как будто попадаешь на мгновение в лето. Не запастись этим чудом на зиму просто нельзя.

Для приготовления нужно:

  • 1 кг черной смородины;
  • 600 г сахара.
Компот из черной смородины

Компот можно готовить только из смородины или добавить другие ягоды

Как готовить.

  1. Смородину перебрать, отделить от плодоножек, помыть, просушить.
  2. Засыпать смородину в банки примерно на четверть объема.
  3. Заливаем ягоду в банках кипящей водой и оставляем на 10–15 минут.
  4. Воду сливаем назад в кастрюльку, досыпаем сахар и доводим до кипения.
  5. Заливаем сироп в банки и закрываем крышками.
  6. Баночки следует поставить вверх дном и закутать одеялом. После остывания убрать в прохладное место на хранение.

Как приготовить варенье из красной смородины с апельсином?

Такое варенье может стать своего рода лекарством от простуд холодной порой. Витаминное сочетание красной смородины вкупе с апельсином не оставит шансов для болезни. Такое варенье приятно будет попробовать под кружку горячего чая в кругу семьи.

Ингредиенты:

Как приготовить варенье из красной смородины с апельсином?
  • Красная смородина – 3 кг
  • Сахар – 2,5 кг
  • Апельсины – 2 шт
  • Вода – 400 мл

Процесс приготовления:

  1. Для начала приготовим сироп. Для этого в большую эмалированную посуду наливаем воду.
  2. В воду высыпаем сахарный песок по рецепту и ставим на огонь.
  3. После того как сахар полностью растворился, засыпаем туда красную смородину. Ягоды предварительно нужно перебрать, оборвать лишние веточки, листочки, промыть и обсушить.
  4. Доводим содержимое кастрюли до кипения.
  5. Апельсины тщательно промываем с помощью воды и щетки. Вместе с кожурой нарезаем не небольшие куски и измельчаем мясорубкой или блендером.
  6. Оранжевое пюре добавляем в кастрюлю после того, как закипит смородина в сиропе. Огонь ставим на минимальное положение.
  7. Увариваем около 30 минут, периодически при этом помешиваем деревянной ложкой.
  8. Готовое варенье из красной смородины с апельсинами разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками.
  9. После того, как они постоят укрытые теплым одеялом несколько часов, помещаем в специальное место для хранения консерваций.

Маринады и соусы

Маринованная черная смородина

Продукт служит отличной добавкой к блюдам из мяса и птицы, может использоваться как самостоятельная закуска или компонент фруктово-овощных салатов.

Объем: примерно 3 банки по 0,5 л

Ингредиенты:

Маринады и соусы
  • ягоды смородины – 1-1,2 кг (сколько войдет в банки);
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 150 г;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • корица цельная, небольшие палочки – 3 шт.;
  • перец черный душистый – 6 горошин.

Приготовление:

  1. Простерилизованные банки заполнить ягодами «по плечики», на дно положить корицу и перец.
  2. Сварить маринад (уксус добавить в конце варки) и залить им банки до верха.
  3. Пастеризовать на водяной бане 10 минут, укупорить, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Маринованная смородина хранится в помещении до полутора лет.

Соусы

Приготовить из черной смородины соус очень просто. В базовом рецепте измельченные ягоды используются в качестве основы, к которой добавляют самые разные специи и прочие компоненты для придания вкусу продукта острых, пряных или любых других оттенков.

Ингредиенты:

  • ягоды черной смородины – 1 стакан;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль (не обязательно) – 0,5 ч. л.;
  • вода – 0,5 стакана.

По желанию и по вкусу используют:

Маринады и соусы
  • сухие пряности – молотый перец, куркуму, корицу, гвоздику, лавровый лист, кориандр, тмин, зиру и др.;
  • травы – укроп, мяту, базилик, тархун и пр.;
  • острый перец, чеснок, корень имбиря (измельченные).

Нередко в соус добавляют лимонный сок или цедру цитрусовых; воду иногда заменяют вином.

Приготовление:

  1. Ягоды измельчают блендером, добавляют воду, сахар, соль и сухие пряности.
  2. Смесь варят на слабом огне около 30 минут, постоянно помешивая.
  3. За 5-7 минут до конца варки добавляют травы (сухие или свежие) и овощи (измельченные).
  4. Если в массе имеются твердые фрагменты трав или овощей, ее процеживают и снова доводят до кипения.
  5. Загустевший соус горячим разливают по небольшим простерилизованным баночкам.
  6. Банки укупоривают, переворачивают, укутывают и оставляют до остывания.

Готовый продукт может храниться около полутора лет при комнатной температуре. Соус добавляют к самым разным блюдам, им очень хорошо обмазывать куски мяса, птицы или рыбы, предназначенные для жарки или запекания.