Самые вкусные сорта картофеля: описание, фото

Картофель – важнейший и любимый продукт, который неслучайно прозвали «вторым хлебом». Урожайная неприхотливая культура широко распространена во всех регионах и потребляется в больших количествах на протяжении всего года. Без питательного овоща невозможно представить ни повседневный, ни праздничный стол. Хороша картошечка жареная и отварная, в супах и окрошке, в салатах и начинке для пирогов.

Подробный обзор

Какой картофель самый вкусный?

Вкус картофеля зависит от соотношения целого ряда химических веществ. Сюда относятся крахмал и белок, сахара (глюкоза и лактоза) и жирные кислоты, минеральные соли и азотистые соединения.

Многие считают, что картофель тем вкуснее, чем выше в нем со­держание крахмала. Это миф. Конечно, сорта с низким содержанием крахмала, хорошим вкусом не отличаются, но и чемпионы по “крахмалистости” проигрывают по вкусовым качествам. Обычно самые вкусные сорта содержат крахмал на уровне 13-18%. В ранних сортах крахмала меньше, в поздних – больше.

Сорта картофеля с желтой мякотью содержат каротин — они сладковатые, вкусные и не особенно рассыпчатые. Картофель с красной кожурой обладает нежным вкусом и, как правило, хорошо хранится. Белый картофель отличается большим количеством витамина C и крахмала, он сочный и хорошо разваривается.

Но ни содержание крахмала, ни цвет кожуры и мякоти не оказывают такого значительного влияния на вкус картофеля, как климатические условия, агротехника и режим хранения. Поэтому выбор сорта – это только первый шаг к по-настоящему вкусной картошке.

От чего зависит вкус картошки и что на него влияет

Вы наверняка обращали внимание, что разные сорта картофеля по-разному реагируют на термообработку? Одни лучше идут на жарку, другие на варку, третьи ни туда и ни сюда, это особенно характерно для магазинной картошки. Это зависит как от сорта, так и от технологии выращивания.

Например, красные сорта могут содержать много антиоксидантов, им присущ хороший вкус, и они хорошо хранятся. Желтые богаты каротином, часто имеют сладковатый вкус и при варке умеренно развариваются. Белые содержат большое количество витамина С и крахмала, эти сорта сочные и хорошо развариваются.

От чего зависит вкус картошки и что на него влияет

Бытует мнение, что чем больше в картофеле крахмала, тем он вкуснее и лучше разваривается. Это правдиво только отчасти. Вкус определяется наличием крахмала, белков, кислот, азотистых соединений и минеральных соединений, одним словом, химическим составом, который зависит в первую очередь от генотипа сорта, во вторую от технологии выращивания.

Например, нитраты отрицательно влияют на вкус, а их количество зависит как от погоды — в пасмурную, холодную и дождливую они накапливаются больше, так и от внесения больших доз минеральных удобрений. Тоже происходит с крахмалом и белком. И может получиться, что вроде сорт выбрали хороший, а лето выдалось плохое и вкус получился посредственный.

Развариваемость картофеля определяется отнюдь не содержанием крахмала, а соотношением крахмала и белка. При большом количестве крахмала клубни при варке растрескиваются даже в кожуре, а при увеличении содержания белка становятся вязкими. Поэтому сорта с большим количеством крахмала очень редко становятся лидерами вкуса, в тоже же время и с низким содержанием крахмала в клубнях их хорошего вкуса не добиться. Считается оптимальное соотношение крахмала к белку 12:16.

От чего зависит вкус картошки и что на него влияет

А еще вкус зависит от условий хранения. Вы наверняка обращали внимание, что подмороженная картошка сластит? Это крахмал переходит в сахар. При отогревании клубней через несколько дней вкус возвращается обратно.

Среднеспелые сорта

Отрада

Картофель сорт Отрада

Новый сорт, созданный Уральским НИИМХ, введен в культуру в 2013 году, отличается выравненностью картофелин и стабильными урожаями. Период ожидания составляет 80–90 суток. Кусты средние с полупрямостоячими стеблями, большими листьями и сиреневыми венчиками цветков. Клубни округло-вытянутые, с удлиненными неглубокими глазками, розовой матовой кожицей, местами шершавой, мякотью желтого цвета и отличного вкуса. Вес составляет 115 г, сохранность достигает 95%.

Отрада проявляет стойкость к раку, практически невосприимчива к нематоде и умеренно устойчива к фитофторе. Средние урожаи составляют 26–33 кг с 10 кв. м, максимальный сбор достигает 40 кг с 10 кв. м.

Великан

Среднеспелые сорта

Новый сорт урожаен и хорошо хранится, поспевая на 80–100 сутки после посадки, полегание ботвы приходится на 115–125 день. Кусты средние, с прямостоячими стеблями и малиново-лиловыми цветками. Клубни округлые, продолговатые, желтого цвета, с маленькими малиновыми глазками. Вес 100–150 г. Мякоть кремовая, отличного или хорошего вкуса.

Посадки урожайного овоща дают до 30–42 кг с 10 кв. м, а при оптимальных условиях и того больше ‒ до 61,3 кг с 10 кв. м при сохранности до 97%. Растения не подвержены раку, проявляют умеренную стойкость к фитофторе и могут ощутимо поражаться нематодой.

Читайте также:  Когда можно высаживать огурцы в открытый грунт семенами в 2020 году

Престиж

Стойкий картофель селекции Брянской опытной станции убирают на 80–100 день. Куст средний, с полупрямостоячими стеблями, темно-зелеными листьями и бледно-лиловыми венчиками цветков. Желтые клубни круглые, с неглубокими глазками и кремовой мякотью отличного вкуса. Вес 100–150 г. Престиж разваривается хорошо, рассыпчат, но годится и для приготовления хрустящего картофеля.

Для сорта характерна слабая восприимчивость к фитофторе и не подверженность заболеванию раком. Урожаи стабильно высокие, составляют 23–33 кг с 10 кв. м, в лучших условиях достигают 38 кг с 10 кв. м. При всех своих преимуществах, Престиж поражается нематодой, что стоит учесть при посадке.

Видео: популярные сорта картофеля

История возделывания картофеля насчитывает тысячелетия, но человек совсем недавно научился использовать этот драгоценный овощ себе во благо с максимальной пользой. Разнообразие современных сортов картофеля удовлетворит любого гурмана и порадует огородников щедрым урожаем — нужно только знать и соблюдать правила подбора сортов и уделять время уходу за растениями. И тогда клубни, которые некогда ненавидели и называли «чёртовыми», станут для нас поистине даром небес.

Универсальный и диетический картофель – обзор лучших столовых видов

В таких корнеплодах крайне низко содержание крахмала, они не развариваются, а после термической обработки сохраняют отличные вкусовые свойства как в горячем, так и в холодном виде.

Среди наиболее ценных сортов следует отметить следующие.

Ред Скарлет

Высокоурожайный, устойчивый сорт голландского происхождения с продолговатыми клубнями и ярко-красной, толстой кожурой. Выращивают такой картофель как в южных, так и в северных регионах, при правильном уходе и соблюдении агротехнических приемов дает до 30 тонн урожая с гектара и имеет высокую сопротивляемость к болезням и вредителям.

Аннушка (Анна)

Среднеспелый салатный или столовый картофель с отличными показателями урожайности и оптимальным содержанием крахмала, что позволяет использовать его как отличный продукт для холодных салатов, винегрета и других схожих блюд. Вес одного клубня может достигать 200 г. Имеет высокую стойкость ко всем болезням, кроме парши, поэтому перед посадкой важно правильно удобрить и обработать землю и сажать его гребневым методом.

Существует мнение, что картофель ни в каком виде не подходит в качестве продукта для диетического питания. Но это ошибочное заблуждение, так как уже давно выведены такие сорта, которые содержат высокий процент полезных веществ в составе, при этом очень низкокалорийные.

Цыганка

Ранний или среднеспелый (в зависимости от тех или иных условий выращивания), с тонкой кожурой фиолетового цвета. Мякоть свежего плода практически белая, вкус очень деликатный и приятный. Сохраняет свою форму и структуру. Урожайность, по отзывам фермеров, на нормальном уровне, пока еще в госреестр этот конкретный сорт включен не был.

Алладин

Среднепоздний сорт диетического, столового картофеля, который характеризуется повышенной устойчивостью к механическим повреждениям и имеет стабильный иммунитет против популярных заболеваний. Созревает через 95-100 дней после высадки, а для получения большего урожая его сажают на месте однолетних, травянистых растений и обязательно удобряют землю минеральными удобрениями на азотной основе.

К диетическим сортам относят практически все клубни с фиолетовым цветом кожуры и белой мякотью, они подходят для свежих летних и осенних салатов с пряными травами и другими овощами.

Вместе с ними для здорового питания выращивают такие виды, как:

  • Гурман и все его разновидности;
  • варианты французской и американской селекции Конго, Sweethart Alaska;
  • Уайтлот, Сиреневый и Перуанский.

Выращивать их сложнее. Делают это в основном в средней полосе, так как сильную жару такие клубни переносят плохо.

Какие сорта картофеля можно выращивать в Сибири?

Всего на территории России прекрасно выращиваются около четырёхсот сортов картофеля, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки.

Но, если некоторые сорта могут с успехом расти в регионах и с теплым и с холодным климатом, то другие в суровых условиях сибирских холодов могут не успеть созреть.

Какие сорта картофеля можно выращивать в Сибири?

Именно поэтому, ученые провели большую работу по выведению специальных сортов, которые могут вызревать в условиях короткого и сурового лет Сибири. Какие же они — сорта картофеля для Сибири? Предлагаем вам ознакомиться с самыми востребованными.

Сорта картофеля для Сибири

Картофель в Сибири – какой сорт подобрать?

В общем и целом сибирский регион можно назвать зоной, где земледелием заниматься довольно тяжело: виной тому жаркое лето, а также внезапные заморозки, как по весне, так и ранней осенью. Поэтому в Сибири предпочтительно выращивать только стойкие сорта картофеля.

Какие сорта картофеля можно выращивать в Сибири?

Сорта картофеля для выращивания в сибирском регионе:

Алёна: этот сорт отличается повышенной скороспелостью. Он созревает в течение пятидесяти дней. Главным его достоинством является то, что из картофеля этого сорта отлично готовится картофель фри. Этот сорт привлекает огородников достаточно высокой урожайностью и хорошей легкостью корнеплодов, благодаря чему, собрав картофель по осени, им можно наслаждаться до самой весны.

Сорт картофеля Алёна

Картофель Алена характеризуется клубнями стандартной формы овала, которые сплошь покрыты ровной кожурой, имеющий розоватый оттенок. Мякоть этого корнеплода имеет белый цвет. Этот сорт довольно устойчив к заражению разного вида заболеваниями, единственно от чего он может страдать, так это от фитофторы.

Какие сорта картофеля можно выращивать в Сибири?

Приекульский ранний: бывалые огородники называют этот сорт «сорокодневкой», за скорость вызревания.  Этот сорт картофеля имеет плоды овальной формы, сплошь покрытые кожурой светлого оттенка, гладкой на ощупь. Этот корнеплод прекрасно приспосабливается к росту на почвах с разной степенью плодородия и состава минеральных веществ.

Читайте также:  Как вырастить сладкую кукурузу на огороде

Приекульский ранний

Единственным его недостатком можно назвать слабую сопротивляемость вирусным заболеваниям, но, как правило, он созревает раньше, чем болезни одолевают корнеплод. Со ста квадратных метров огорода, засеянных картофелем этого сорта, можно снять до двухсот пятидесяти килограммов этой культуры. Средняя картофелина имеет вес в сто граммов.

Удача: этот сорт не зря имеет такое яркое название, он на самом деле довольно удачлив во всем, что связано с его ростом и развитием: отлично переносит любую погоду, почти не подвержен заболеваниям, прекрасно хранится всю зиму. Собирать урожай корнеплодов сорта Удача можно по истечении шестидесяти дней с момента высаживания, а молодой картофель можно попробовать выкопать уже через полтора месяца.

Какие сорта картофеля можно выращивать в Сибири?

Сорт Удача

Сорт Удача характеризуется клубнями округлой формы, с тонкой кожурой светлого оттенка. Средняя масса корнеплода может достигать четырёхсот граммов.

Адретта: этот сорт довольно устойчив к резким изменениям климата, не берут его болезни и вредители. Созревает он достаточно быстро, в течение семидесяти дней. Со ста квадратных метров земли можно снять до 170 килограммов картофеля.

Адретта

Какие сорта картофеля можно выращивать в Сибири?

Картофель Адретта характеризуется мякотью клубней насыщенного желтоватого оттенка, имеет хорошие вкусовые свойства и прекрасен в любых идах термообработки. Единственным недостатком этого сорта можно назвать то, что в течение долгой зимы корнеплоды начинают образовывать ростки довольно быстро.

 Как вырастить картофель Адретта на своем участке? Описание сорта

В качестве вывода стоит отметить, что само по себе земледелие, в условиях сурового короткого сибирского лета – является занятием с определенной долей риска.

Для того чтобы ежегодно собирать хороший урожай картофеля, опытные дачники рекомендуют выращивать сорта картофеля для Сибири, обязательным условием которых является раннее и быстрое созревание.

Какие сорта картофеля можно выращивать в Сибири?

Поздние сорта картофеля высаживать не имеет смысла, потому что они просто не успеют, как следует вызреть до наступления заморозков.

Смотрите также видео:

Картофель в сибири

Среднеспелые сорта

Период выращивания 112-130 дней. Картофель хорошо сохраняет все характеристики до весны и отличается высоким урожаем.

Адретта

Выведен несколько десятилетий назад в Германии, адаптирован для культивирования в средней полосе России. В Госреестре с 1980 года. Картофель до сих пор является лучшим по вкусовым параметрам, количество крахмала до 18%. При варке имеет рассыпчатую структуру. С сотки урожайность достигает 450 кг.

Клубни имеют длительный срок хранения, даже после подмораживания, картофель не приобретает сладковатый вкус. Вид устойчив к раку и вирусам, не поражается паршой, фитофторой, ризоктониозом.

Среднеспелые сорта

картофель Адретта

Достоинства:

  • высокие вкусовые качества;
  • приспосабливаемость к любым погодным условиям;
  • хорошая лежкость.

Недостатки:

  • поражается некоторыми заболеваниями.

Невский

Сорт вывели ученые Ленинградского НИИ сельского хозяйства в 70-х годах прошлого столетия. До сих пор картофель не уступает качественным характеристикам новинок селекции. Невский высокоурожайный – до 600 кг с одной сотки. Культуру можно выращивать в любом регионе, не требователен к почве, он засухоустойчив. В жаркие дни листочки растения сворачиваются в трубочку, чтобы сохранить влагу. Невский почти не болеет. Кожура клубней светло-желтая с маленькими глазками и белой мякотью. Срок полного созревания: 70-85 дней.

При варке клубни не развариваются, и очищенные не темнеют, так как имеют низкое содержание крахмала. Невский долго хранится, устойчив к ризоктониозону, к фитофторе – умеренное восприятие.

Среднеспелые сорта

картофель Невский

Достоинства:

  • высокий урожай;
  • устойчивость к засухе;
  • сырой, очищенный картофель не темнеет;
  • не болеет.

Недостатки:

  • быстрое прорастание глазков.

Аврора

Российский сорт, в Госреестре с 2006 года. Народное название – «красноглазка». Урожайность с одной сотки до 400 кг. Через 3 месяца созревают первые корнеплоды. Кожура клубней розово-коричневая, мякоть кремовая. Культура неприхотлива к любым к перемене погодных условий.

Корнеплоды с хорошим вкусом, подходит для пюре, ровные, их удобно чистить, глазки еле заметны, и их немного. Урожай хорошо хранится до весны.

Среднеспелые сорта

картофель Аврора

Достоинства:

  • отличные вкусовые качества;
  • устойчив к засухе;
  • не подвержен болезням.

Недостатки:

Тулеевский

Сорт картофеля создан в Кемеровском НИИ, назван в честь Амана Тулеева. В Госреестре с 2006 года. Районирован для посадки в Волго-Вятском, Дальневосточном районах и областях Сибири. Полное созревание наступает на 110 день. При качественном уходе с одной сотки собирают до 400 кг. Корнеплоды песочного цвета, имеют отличный вкус и используются для приготовления разных блюд. Содержит 15% крахмала.

Тулеевский имеет устойчивый иммунитет к заболеваниям. Не требователен к типу почвы. Лежкость до 90%.

картофель Тулеевский

Среднеспелые сорта

Достоинства:

  • высокий урожай;
  • не требователен к климатическо-почвенным условиям;
  • отличные вкусовые качества;
  • длительное хранение.

Недостатки:

  • восприимчив к нематоде.

Картофель, который не надо окучивать: список сортов, описания и характеристики

Вегетативный период в разных климатических зонах России предусматривает от 2 до 5 окучиваний картофеля. Избавиться от этой процедуры можно несколькими способами. Высаживать сорта картофеля, не требующие окучивания, либо воспользоваться методами высадки и специального ухода, которые заменяют эту процедуру.

Сорта картофеля, не требующие окучивания

Картофель, который не надо окучивать, имеет особое строение корневой системы. Корневые побеги и сами клубни располагаются близко к поверхности земли, а также разрастаются вширь на 40-50 см вокруг побегов. Этим сортам окучивание только навредит.

Читайте также:  Декоративный комнатный перец выращивание и уход

Плюсы и минусы выращивания таким способом

Выращивая определенные сорта картофеля, следует учитывать предпочтения к составу почвы и климата. Сорта, растущие без окучивания, нуждаются в регулярном поливе, так как запаса влаги они не имеют.

Первая процедура проводится на молодых всходах

К плюсам такого выращивания относят экономию времени при выращивании.

Обратите внимание! Сорта картофеля, не нуждающиеся в окучивании, обладают высокой урожайностью.

Сынок

Отличный сорт по всем параметрам. Сорт не нуждается в окучивании, так как куст очень разрастается, а его клубни размещаются совсем не глубоко. Сажать его нужно на приличном расстоянии друг от друга — 40-50 см. Сынок нуждается в регулярном поливе, но терпелив и к засухе. Устойчив к дождливому и холодному лету, не нуждается в дополнительном удобрении.

Импала

Сорт славится своей урожайностью. С 1 м² земли можно собрать до 15 кг картошки. Сами по себе клубни среднего размера, в кусте завязи много. Размещается кустик поверхностно, именно поэтому окучивание может навредить его росту. Окучить их можно лишь на первых стадиях роста куста.

Важно! Высаживать сорт следует не слишком глубоко в землю.

Ред Скарлетт

Картофель, который не надо окучивать: список сортов, описания и характеристики

Название сорта говорит само за себя. Кожица данного сорта окрашена в красный цвет, а внутри клубень желтый. Имеет хорошие характеристики урожайности и выносливости. Ред Скарлетт не требует окучивания в случае мульчирования кустов соломой либо сухой травой.

Холмогорский

Этот сорт относят к ранним и урожайным. Клубни размещены близко к поверхности земли, куст разрастается вширь. Окучивание может пересушить землю и повредить корневую систему картофельного куста. При посадке нужно высаживать не слишком глубоко и на достаточном расстоянии друг от друга.

Антонина

Сорт подходит для жителей Сибири и Урала. Картошка ранняя, она устойчива ко многим возбудителям и болезням. Обладает высокой урожайностью и большим количеством завязи на один куст.

Обратите внимание! Если высаживать Антонину в траншеи, окучивать ее не нужно совсем. При классических способах высадки кусты мульчируют.

Методы выращивания без окучивания

Существует несколько способов высадки картофеля без дальнейшего окучивания. Потрудившись заранее, эти методы помогают в дальнейшем уделять меньше времени картофельным грядкам.

Подготовка картофеля к посадке

Заготовка посадочного материала начинается еще с осени. После выкапывания картофеля на посадку отбираются клубни среднего размера диаметром 3-4 см и весом 60-90 г. Если весенняя посадка планируется рано, следует брать клубни побольше. Они лучше перенесут перепады температуры и дадут здоровые побеги.

Проращивание и обработка картофеля перед посадкой

За 30-40 дней до посадки необходимо начать подготовку семенного материала. Она заключается в нескольких этапах:

  1. Картофель раскладывается в два слоя в ящики с хорошей вентиляцией.
  2. На несколько минут клубни погружаются в слабый раствор марганцовки. Это защитит сеянцы от болезней и вредителей, а также напитает клубень.
  3. Для проращивания ящики ставятся в теплое и светлое помещение, которое необходимо регулярно проветривать.
  4. В первую неделю проращивания высокая температура будет провоцировать пробуждение клубней и начало активного развития ростков. Требуемая температура 18-22 °С.
  5. Далее температуру нужно снизить до 15 °С, иначе ростки будут тонкими и длинными. Такие побеги отберут у клубня много сил, но здоровых побегов дать не смогут.
  6. Во время проращивания клубни увлажняются из пульверизатора обычной водой и комплексным удобрением поочередно.

Обратите внимание! После проращивания непосредственно перед посадкой клубни обрабатываются раствором борной кислоты для защиты. Также можно опрыскать комплексными специальными препаратами от заболеваний, способствующие активному росту.

Картофель для глинистых почв

Для выращивания картофеля глинистая почва считается не самый благоприятной. Она вязкая, плотная, непроницаемая для воды. Вот почему растения лишены возможности впитывать в себя полезные вещества, содержащиеся в грунте. Состав глинистой почвы надо улучшать, добавляя в нее песок, опилки или золу. Не стоит допускать и формирования твердой корки на поверхности. Она появляется после полива или дождя. Проблема разрешается рыхлением.

В таких непростых условиях картофель выращивается в гребнях или на высокой грядке. Посадка должна быть неглубокой. Для увеличения урожая вносят компост или торф под осеннюю вспашку на глубину не меньше 30 см. Хорошие результаты на глинистой почве показывают сорта Гатчинский, Голубизна, Истринский, Зарево, Розара, Луговской.

Один из самых неприхотливых и хорошо переносящих засуху — сорт Клеопатра. Плоды у него крупные, хорошо восстанавливаются после механических повреждений.

Болезни и вредители, как бороться

Частая проблема, с которой сталкиваются многие огородники, — это повышенная влажность на фоне частого полива. С Инноватором легко перейти ту небольшую грань между недостатком и избытком жидкости.

Из-за повышенной влажности на клубнях может появляться гниль, плесень. Избыточная влажность также влияет на вкусовые особенности картофеля и его внешний вид. Для предотвращения развития патологий необходимо на время остановить полив и внести профилактическую подкормку между рядами.

Нередко огородники сталкиваются с замедленным ростом кустов либо их полной гибелью. Патология чаще всего развивается на фоне перенасыщения питательными и минеральными компонентами. Для устранения проблемы нужно прекратить подкормки и дать картофелю некоторое время отдохнуть от обогащения витаминами.

При неправильной подготовке посадочного материала имеется риск столкновения с некоторыми заболеваниями и гнилостью. Спасут урожай профилактические опрыскивания и подкормки.

При нарушении правил севооборота снижается уровень урожайности и устойчивости к вредителям и болезням.

Важно! Опытные огородники советуют соблюдать стандартные правила по посадке и уходу за растением, чтобы не допустить неприятных последствий.

Сорт картофеля Инноватор отличается своей морозоустойчивостью и неприхотливостью в уходе. Он дает хороший урожай даже в тех регионах, которые отличаются не самыми благоприятными погодными условиями. Для продуктивного роста необходимо всего лишь соблюдать правила полива, подкормок и окучивания. Тогда Инноватор порадует большим и качественным урожаем.