Какие виды сортов лука бывают, их названия и описание

Есть люди, которые не знают про лук шалот – что это такое, это отчасти обусловлено тем, что его настоящее название часто заменяют на «сорокозубка», «кущевка», «кустовка». Садоводы любят его за неприхотливость в выращивании, а гурманы и повара ценят изысканность вкуса и сочность, которую он придает блюдам.

Состав, виды и калорийность

В состав лука входят самые разные вещества, помогающие нашему организму в разных сферах. К тому же, славяне давно привыкли к этому корнеплоду, и он не вызывает аллергии практически никогда.

Продукт богат на данные элементы: калий, клетчатка, магний, органические кислоты, витамины группы В, натрий, хлор, фосфор, магний, витамин С, сера, кальций, цинк, крахмал, медь, кобальт, йод, сахара, бор, железо, алюминий, фтор, хром, рубидий, никель, заменимые и незаменимые аминокислоты, витамин Е, хлорофилл, витамин Н, алкалоиды, эфирные масла, биофлавоноиды и др.

Калорийность продукта – 41 ккал / 100 г. Основную часть этой массы занимает вода.  Жиры – 0,2 г, углеводы – 8,2 г, белки – 1,4 г.

Всего есть порядка 400 видов лука. Легче всего вырастить, а заодно и найти применение следующим видам. Репчатый лук самый универсальный – его можно использовать на разных стадиях роста. Сорта этого растения имеют разный цвет, вкус, размер. Он неплохо хранится.

Лук-шалот ценится за свою быструю и хорошую урожайность и за более нежные стебельки, нежели у репчатого. У него сразу по несколько луковичек, потому через какое-то время растение уже выглядит как маленький кустик. Тоже хорошо сохраняется.

Лук-порей выглядит совсем иначе. В основном используют его светлый ложный стебель, но в молодом возрасте употребляют и листья. Он может служить как приправой, так и самостоятельным ингредиентом к супам, салатам и вторым блюдам.

Лук-слизун еще называют железистым из-за большого в нем содержания солей железа. У него нет острого привкуса и он часто идет на приготовление салатов, добавляется в приправы и маринады. Растение многолетнее.

Лук-батун ценится за свою зелень. Она быстро разрастается и красиво смотрится. К тому же, дает листочки одним из первых весной. Его тоже повсеместно используют в кулинарии. Его «собрат» – вид «шнитт» используют точно так же, только он еще нашел свое применение и в ландшафтном дизайне.

Многоярусный лук имеет второе название – египетский. Это связано с его формой пирамиды. Размножается «воздушными» луковичками и считается самым витаминным. Используются и клубни, и зелень.

И, конечно, чеснок. Он и дополняет блюда, и используется при консервации. Лучше всего растет рядом с клубникой и помогает справляться с болезнями. Используют и клубни, и зелень. Он хорошо хранится и входит в состав приправ.

Историческая справка

Лук известен свыше 4000 лет. Так, жители Древнего Египта считали лук священным растением и луковицы приносили в жертву богам. Считалось, что целительными свойствами лук наделила сама богиня плодородия Исида. Луком кормили строителей пирамид. Его изображения модно найти на древних сооружениях. Согласно легенде, именно многослойная кожура лука, сохраняющая овощ долгие месяцы, подала египтянам идею обматывать мумии полосками ткани. У древних римлян и греков существовало поверье, что сок лука прибавляет воину силу и храбрость. Лук брали с собой моряки, уходящие в кругосветное плавание. Древние медики утверждали, что лук вследствие своей горечи укрепляет желудок, возбуждает аппетит. На Востоке считали, что лук придает человеку выносливость, силу, бодрость, помогает преодолевать неприятности. Верили, что если во время мора повесить в доме связки лука, то болезнь отступит.

В России, по сравнению с древними государствами, лук появился позднее, но быстро распространился среди народа. О луке в народе говорили: «Кто ест лук, тот избавится от мук». «Лук − от семи недуг». У простых людей он был, почти повседневной едой.

Хотя вкус и запах не самая сильная сторона лукового семейства и репчатый лук не принадлежит к числу любимых овощей, своим полезными свойствами он превосходит фрукты.

Читайте также:  Выращиваем ранние огурцы – описание способа, сорта

Химический состав луковиц и зеленых листьев включает в себя множество полезных веществ. Замечательное свойство бороться с болезнетворными микроорганизмами, обеспечивается высоким содержанием в луковицах летучих веществ − фитонцидов. Фитонциды обладают способностью уничтожать микроорганизмы или подавлять их рост и развитие. Например, возбудители дифтерии, сибирской язвы и туберкулеза погибают в течение 8-10 минут. Луковые фитонциды уничтожают представителей простейших (инфузории), патогенные бактерии, грибы и споры.

Хотя лук почти не содержит белков и жиров, он богат минеральными солями калия, кальция, магния и фосфора, содержит марганец, фтор, серу (именно она отвечает за резкий запах), флавоноиды и растительный гормон глюкинин. В этом овоще содержится столько же железа (0,8%), сколько в моркови. В луковице присутствует до 2,5% азотистых веществ, а также глюкоза, фруктоза, сахароза и мальтоза. Содержание сахара в некоторых сортах лука больше, чем в арбузах. Есть в нем лимонная и яблочная кислоты. Содержание витаминов и их комбинация обеспечивают луку славу растения, которое служит панацеей от всех болезней. В прикорневых части луковицы содержится наиболее необходимые для человеческого организма витамины А, С, РР, группы В, а также провитамин А − каротин. Весь этот комплекс благотворно влияет на функционирование различных органов.

Витамин А стимулирует нормальную деятельность надпочечников, щитовидной железы и печени.

Витамины С и РР способствуя повышению иммунитета, предохраняют организм от инфекционных заболеваний.

Витамины В1 и В2 положительно влияют на функционирование органов пищеварения, на сердечно-сосудистую систему, на обменные процессы. Витамин В1 улучшает усвоение жиров и углеводов, а В2 отвечает за сохранение энергетического потенциала клеток.

Содержание витамина С доходит до 60 мг в некоторых сортах лука.

Острый вкус лука определяется высоким содержанием в нем гликозидов и эфирных масел.

Такой состав лука обуславливает его антимикробное, сахароснижающее, ранозаживляющее атеросклеротическое, желчегонное действие и применение при заболеваниях верхних дыхательных путей (ангина, ОРЗ, ОРВИ), гипо− и авитаминозах, при колитах, заболеваниях кожи.

Не стоит употреблять в больших количествах лук лицам, имеющим заболевания почек, печени и сердца. В таком случае его стоит использовать как приправу к основному блюду.

Сушеный лук имеет очень нежный вкус, часто его используют при приготовлении соусов, но полезных свойств такой лук не имеет.

При простуде можно приготовить луковый сироп: перемешать мелко нарезанную луковицу с тремя столовыми ложками меда, закрыть крышкой и оставить в холодильнике настаиваться 5-6 часов. Сцеженный сок принимать каждые 3 часа по столовой ложке.

При боли в горле пить луковый сок по 1 чайной ложке 3-4 раза в день.

При насморке, гриппе можно закапывать в носовые ходы свежий луковый сок или подышать в течение 2-3минут над тарелкой с мелко порубленной луковицей.

Поставить блюдце с нарезанным луком в детской.

Задать вопрос автору статьи

Вред репчатого лука

К недостаткам свежего репчатого лука можно отнести неприятный запах, который появляется изо рта после него. Избавиться от него помогают свежая зелень петрушки, если ее недолго пожевать во рту, или жареные ядра грецких орехов. Термически обработанный лук теряет часть полезных свойств, но не имеет неприятного специфического запаха.

Вред репчатого лука при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта заключается в избыточной стимуляции пищеварительных желез и повышении кислотности желудочного сока. Это может спровоцировать обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастродуоденита.

Раздражающие свойства лука могут неблагоприятно отражаться на состоянии нервной системы, вызывать повышение артериального давления у предрасположенных лиц.

Видео

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Читайте также:  Кэроб: что это, и почему он так полезен?

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Поделиться:

Лук шалот – посадка

Перед тем, как выбрать способ и время посадки лука шалота, необходимо определится с местом и соседством выращиваемой культуры. Лучший вариант – это отдельная гряда, потому что различные овощи могут заразить вредителями и привлечь луковую муху. Для овоща лука шалот агротехника выращивания имеет следующие нюансы:

  1. Хорошей средой обитания для лука шалота будет почва, в которой выращивали бобовые или томаты.
  2. Смена местоположения гряды требуется не реже, чем каждые 4 года.
  3. Оптимальная температура для всех сортов лука шалота от -5 до +20°С.
  4. Соседство между грядками должно быть не менее 20 см, а между растениями до 10 см.
  5. Почва должна быть рыхлой и плодотворной, с уровнем pH 6,5-7.

Лук шалот семенами

В процессе выращивание из семян лук шалот получится мелким или крупным севком:

  1. Для получения мелкого севка, необходимо сеять методом «чернушки» – посадка без отступов между семенами, для получения большого количества гнезд – это необходимо делать во влажную почву ранней весной или поздней осенью.
  2. Для получения крупного севка, требуется редкая посадка семян, с обильным поливом.
Лук шалот – посадка

При правильном уходе и посадке семян, лук севок быстро проклевывается наружу. После появления всходов их нужно проредить с расстоянием 4-5 см. Если интересует зелень шалота, а не севок, то прореживать необходимо с расстоянием 3-4 см, и обязательно осуществлять обильный полив. Зелень стоит собирать до появления стрелок и соцветий. Наибольшая концентрация витаминов содержится в молодых перьях, достигших уровня 15-20 см.

Читайте также:  Огородные секреты: как вырастить крупный чеснок на огороде?

Лук шалот рассадой

Чтобы вырастить рассадным способом лук шалот, посадка весной будет неизменна. Действия для получения рассады:

  1. Семена необходимо сложить в марлю и залить водой 40-45°С, на 1,5 суток.
  2. Воду следует менять не реже, чем каждые 5-6 ч.
  3. Семена рассыпать на влажную ткань и прикрыть сухим материалом сверху еще на двое суток.
  4. Посеять семена в поддоны или ящики используя универсальный грунт.
  5. Не знаете, как и на каком расстоянии сажать лук шалот, так, семя углубляют на 1 см с интервалов 5 см.
  6. Всходы ждем 14 дней, поливая и разрыхляя почву по мере необходимости.
  7. Когда появятся ростки высотой 4-5 см и на улице установится тепло, то можно проводить пересадку..

Правила посадки арбажейки

Посев проводят в подготовленную почву однорядным способом или в 2-х–3-х строчных лентах. В ленте между рядами оставляют 8-12 см и между лентами — 20-25 см.

При первом способе в ряду между луковицами расстояние может быть разным:

  • При посадке «плечом к плечу» густота посадки высокая, так как между севком в ряду расстояние составляет 1,0-1,5 см. При таком способе посадки проводят 2 прореживания:
  • при первом прореживании расстояние увеличивают до 4 см, а молодой лук-перо используют в пищу;
  • через 25-30 дней проводят второе прореживание, оставляя расстояние между молодыми растениями 7-10 см.

Второй способ посадки — рядовой. Севок высаживают на расстоянии в ряду через 8-10 см, между рядами — 20 см. Прореживание не проводят. Арбажейку размещают в бороздах вертикально вверх, на глубину до 4-х см, засыпают сверху почвенным грунтом на 2,0-2,5 см и слегка уплотняют ладонью.

Условия выращивания и уход за луком-пореем (с видео)

Этот вид лука по внешнему виду напоминает чеснок. Но это только внешнее сходство. Листья плоские, сложенные по центральной жилке длиной до 50-60 см. Луковицы он не образует, в пищу используются листья и плотный отбеленный стебель (ножка).

Условия выращивания и уход за луком-пореем (с видео)

Порей — один из наиболее ценных видов лука. Он обладает прекрасными вкусовыми качествами и дает свежую зелень до самых морозов. У этой культуры отсутствует резкий запах и вкус. Аромат его нежнее, а вкус тоньше, приятнее, слаще, чем у лука репчатого. Лук-порей содержит витамины С, Е, B1, В2, PP.

Нижние листья образуют ложный стебель длиной 10-30 см, диаметром 2-5 см. Лук-порей также консервируют, солят, маринуют, сушат, замораживают.

Важным свойством порея является то, что во время зимнего хранения происходит не уменьшение, а значительное увеличение содержания витамина С в ножке за счет оттока из листьев.

Условия выращивания и уход за луком-пореем (с видео)

Выращивание лука-порея производится как рассадным способом, так и посевом семян в грунт. Время от посева до появления всходов — 14-18 дней. Семена сохраняют всхожесть 3 года.

Это очень влаголюбивое растение, поэтому одним из условий выращивания лука-порея является обеспечение растений достаточным количеством воды. Культура очень требовательна к плодородию почвы. Если осенью под перекопку не внесены органические удобрения (10 кг перегноя на 1 м2), то в период вегетации следует проводить подкормки настоем коровяка или куриного помета.

Отличительной особенностью ухода за луком-пореем во время выращивания является то, что во второй половине лета (в июле, августе) его надо 2-3 раза окучить. Это мероприятие позволяет получить длинную, нежную, хорошо отбеленную ножку. Хотя листья у порея нарастают до глубокой осени, затягивать уборку не следует, особенно если лук предназначен для хранения.

Условия выращивания и уход за луком-пореем (с видео)

В теплые годы порей хорошо зимует в открытом грунте.

На видео выращивания лука-порея показаны все основные агроприемы: