Болгарский перец: красиво, вкусно, полезно — теперь ем его каждый день

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Зеленый Перец Это Незрелый Перец». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Красный стручковый перец: виды, полезные свойства

Стручковый перец — однолетнее травянистое растение семейства Пасленовые. Это сельскохозяйственная овощная культура, сорта которого принято разделять на сладкие и горькие (острые). Поделюсь с вами полезной информацией о последних:

Красный стручковый перец: общая информация

Красный стручковый перец (Capsicum annuum) относится к горьким сортам. Родиной данного растения считается тропическая Америка. Его выращивали еще древние племена, проживающие на территории Перу. В Европу острый перец привезли испанские и португальские мореплаватели после открытия Южной Америки. Они называли этот горький перец «индианским».

Если вас заинтересовал острый перец, виды которого достаточно разнообразны, я подготовила информацию о самых часто употребляемых сортах. Во многих странах их именуют «перец чили». Наиболее известные виды красного острого перца:

  • кайенский перец;
  • красный тайский перец;
  • хабанеро;
  • фресно.

Все эти виды различны по форме и вкусовым качествам. Их используют в кулинарии в свежем, сушеном виде или в качестве специй и приправ к разным блюдам.

Интересуетесь, почему перец острый? Особый пикантный острый вкус красному перцу придает азотсодержащее органическое вещество капсаицин (говоря простыми словами, химическое вещество со жгучим вкусом). Его количество в овоще определяет степень остроты.

Впервые классификацией перца по количеству капсаицина занялся ученый-химик из США Уилбур Сковилл. В 1912 году он разработал собственную шкалу для определения жгучести острых видов перца, названную его именем.

Тепловая шкала Сковилла оценивает уровень капсаицина в зависимости от того, сколько сахарной воды требуется для нейтрализации тепла. Диапазон составляет от 0 до более 1,6 млн тепловых единиц Scoville (SHU).

В 2013 году в Книгу рекордов Гиннесса был занесен сорт «Каролинский жнец» как самый жгучий перец на Земле.

Агротехнические условия

Для качественного роста перца сорта Рамиро должны соблюдаться определённые агротехнические условия.

  • Температурный режим. При выращивании перца оптимальная температура составляет 23-28°С, в ночное время нельзя допускать опускания этого показателя ниже чем до 15°С, иначе растение погибнет.
  • Освещённость. Растение необходимо выращивать на хорошо освещаемом участке. При выращивании рассады просто не обойтись без использования фитоламп.
  • Влажность. Перец нуждается в регулярном поливе, воду вносят несколько раз в неделю, не допуская пересыхания почвы или застоя воды.

Вишенка на торте для курильщиков

Несколько лет назад витамины с бета-каротином это предшественник витамина А потерпели крах. В большом исследовании их проверяли на способность защищать курильщиков от рака легких. Оказалось, что они, наоборот, помогают его развитию. Когда это выяснилось, исследование срочно остановили. Был скандал на весь мир.

На такие препараты надеялись потому, что продукты с большим содержанием бета-каротина от рака легких защищали. А вот с чистыми витаминами ошибочка вышла. Почему так случилось, ответа долго не было. Но недавно подсказку дали китайцы. И помог им в этом обычный сладкий красный перец. В нем много бета-криптоксантина. Это антиоксидантный пигмент, относящийся к каротиноидам и встречающийся в плодах желтого и красного цвета. Китайские ученые детально показали, как он тормозит развитие рака легких.

В препаратах с бета-каротином нет бета-криптоксантина, а в овощах и фруктах есть. Поэтому они защищают курильщиков от рака, а препараты нет. Действие коктейля из разных естественных каротиноидов в дарах природы всегда лучше и полезнее, чем в синтетических препаратах, содержащих только один бета-каротин.

Главные полезные свойства болгарского перца для человека

Пасленовый овощ необычайно полезный, сочный и мясистый, что обусловлено его уникальным химическим составом. Его можно употреблять в пищу в любом виде, а именно в печеном и обжаренном, тушеном и отварном. Несмотря на то, что проводится термическая обработка, все ценные свойства слегка ослабевают, так как наблюдается разрушение витамина С, однако вкусовые качества существенно улучшаются, становятся богаче и ярче.

Полезные свойства для человеческого организма:

  1. Благодаря регулярному потреблению можно избежать повышения уровня вредного холестерина в крови, развития болевых ощущений в области суставов.
  2. Овощ славится низкой калорийностью, поэтому является очень популярным диетическим продуктом. Что касается содержания витамина А и С, то является лидером по возможности повышения, укрепления иммунной системы.
  3. Наблюдается положительное воздействие на функционирование желудочно-кишечного тракта, имеется противовоспалительный и антибактериальный эффект.
  4. Помогает устранять свободные радикалы, поэтому помогает в терапии ряда болезней. Относительно термической обработки, то она незначительно уменьшает количество полезных веществ.
  5. Предупреждает ишемическую болезнь сердца, так как в составе большое количество фолиевой кислоты и витамина В6. Имеется даже ликопен, который тормозит активное развитие метастаз.
  6. Аскорбиновая кислота, витамин группы Р, являются защитным барьером от преждевременного процесса старения. Важно заметить, что он укрепляют стенки кровеносных сосудов, повышают их прочность и эластичность, предотвращают ломкостью. Помогают в профилактике и лечении тромбоза, атеросклероза.
  7. Рекомендован к употреблению курильщиками, так как болгарский перец качественно чистит легкие, устраняет патологии.
  8. Обязан присутствовать в рационе тех людей, у кого имеются дерматиты, сахарный диабет, частые стрессовые ситуации и бессонница, нарушение в памяти и рассеянность.
  9. Отлично помогает улучшать внешний вид, ускорять рост волос и ногтей, оказывать положительное воздействие на регенерацию эпидермиса и зрение.
  10. Данный овощ является лучшим целителем для пенсионеров, а также группы людей, которые занимаются интеллектуальным трудом.
  1. Активно применяется в процессе готовки разнообразных пластырей и мазей, предназначенных для эффективной терапии артрита, радикулита и невралгии.
  2. За счет повышенного содержания макро и микроэлементов, витаминов и минералов, болгарский перец вводится в ежедневный рацион беременных женщин. Это поможет предотвратить развитие проблем и разных осложнений с волосами, ногтями и зубами, костной системой.

Как можно заметить, предложенный овощ необычайно полезен для здоровья человека. Именно поэтому, рекомендовано регулярно кушать его, чтобы предотвратить ряд заболеваний. Помимо этого, продукт существенно преображает внешний вид, помогает избавиться от лишнего веса, что делает его лидером среди всех остальных овощей.

Полезные советы

Чтобы насладиться прекрасным вкусом перца Рамиро и сохранить его полезные свойства, стоит придерживаться ряда рекомендаций:

  1. Приобретая овощи в магазине, обращают внимание на сроки упаковки. Так как товар преимущественно турецкий, доставка может занять некоторое время.
  2. Хранить плоды перца Рамиро лучше всего в специальном отсеке для овощей. Витамины они сохраняют около трех месяцев после сбора.
  3. Не стоит злоупотреблять сырыми перчиками. Это может привести к нежелательным реакциям организма.

Перец Рамиро поможет внести разнообразие в повседневный рацион и украсит праздничный стол. Отдыхая на природе, обязательно стоит порадовать близких отличным вкусом плодов, приготовленных на гриле. Однажды попробовав сочную и ароматную мякоть этого итальянского овоща, никто не останется равнодушным.

Другие методы сохранности

Помимо замораживания и выдерживания на балконе созревших плодов сладкого перца, их вполне можно высушить. В таком виде сладкий перец сохраняется длительное время.

Сушка

В кулинарных рецептах часто используют болгарский перец. В зимнее время его не так просто достать. Предлагаем запастись, засушив нужное количество плодов. Этот метод помогает сохранить в них витамины, микроэлементы. Добавив небольшую щепотку в блюдо, вмиг придается изысканный аромат.

Рассмотрим, как легче всего высушить и что для этого можно применить:

Другие методы сохранности
  • электрическая сушилка. Рекомендовано сушить нарезанный сладкий перец при температуре +50° С;
  • газовый или электрический духовой шкаф. Температура для сушки равна +100° С;
  • микроволновая печь;
  • противень с нарезанным перцем выставить под навесом в летнюю жаркую пору. Сушить около недели.

Технология сушки

  1. Овощи промыть в нескольких водах для удаления песка и мусора.
  2. В перце удалить сердцевину с семенной коробкой и плодоножкой, затем нарезать полосками/кубиками.
  3. Выбрать метод сушки и следовать инструкции. Пока перец сушится, нужно его время от времени помешивать для равномерной просушки.
  4. Как только процесс подошел к концу, высохшим овощам нужно остыть.
  5. Далее нужно пересыпать смесь в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой.

Справка. Помимо добавления к любому блюду, высушенный овощ можно готовить, как самостоятельный продукт.

Характеристика сорта

Сладкий перец Рамиро вывели итальянские селекционеры.

Характеристика сорта

Этот сладкий сорт болгарского перца внесен в Государственный реестр Российской Федерации. По своим характеристикам, он подходит для выращивания во всех регионах страны. Его можно высаживать не только в теплице, но и на открытых участках местности.

Характеристика сорта

Вегетационный период сорта составляет всего лишь 120 дней, а при правильном уходе, созревание плодов наступает на 100 день после посадки семян.

Характеристика сорта

Описание куста

Характеристика сорта

Описание куста: перец имеет развитый и мощный куст, который может достигать высоты в 100 см.

Листья крупные и покрыты небольшим количеством мелких морщин. Цвет листьев темно-зеленый. На одном кусте может формироваться не менее 10 плодов. Корневая система и главный стебель хорошо развиты, поэтому подвязку проводить не обязательно, даже при большом количестве крупных плодов, куст не обломается.

Характеристика сорта

Описание плода

Характеристика сорта

Плод обладает следующими характеристиками:

Характеристика сорта
  • цветовая палитра плодов разнообразная: часто встречаются красные, желтые и зеленые болгарские перцы этой серии.
  • форма удлиненная, кончик немного закруглен;
  • длина отдельного плода может достигать 30 см;
  • средняя толщина стенок составляет 0,7 см;
  • вес находится в диапазоне 100-150 г.
Характеристика сорта

Вкус приятный. Перец Рамиро намного слаще, чем большинство других разновидностей болгарского перца. В этом сладком овоще содержатся витамины группы В. В сладком перце присутствует высокая концентрация полезных микроэлементов, которые положительно сказываются на пищеварительной системе человека. Подходит для универсального употребления. Из него получаются вкусные салаты, подходит для консервации. Многие употребляют его в свежем виде.

Читайте также:  Высокоурожайный томат Бычье сердце — характеристика и описание сорта

Какой перец полезнее: сладкий или горький

Горький плод практически не отличается по своей пользе от сладкого. В нем также содержится много полезных веществ. Для восполнения запасов витаминов и минералов человеку необходимо в день съедать несколько плодов перца.

Какой перец полезнее: сладкий или горький

Эта является настоящей проблемой, ведь не каждый человек сможет съесть даже один плод целиком. При употреблении большого количества горького перца возникает сильное раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта, что может привести к осложнениям вплоть до язвенных поражений. Поэтому горькие сорта перца используют в основном в качестве специи в не большой концентрации при приготовлении блюд.

Разноцветная семейка

Сладкий перец может быть зеленым, желтым, оранжевым, красным, фиолетовым и даже почти черным. Зеленый перец – действительно неспелый, этим объясняются его легкая горчинка и терпкий привкус. Желтые, красные и оранжевые плоды совсем невязкие и по вкусу практически не отличаются друг от друга. Хотя гурманы уверены, что красные плоды немного слаще своих более бледных собратьев.

А вот плоды темно-фиолетового и черного цветов по вкусу похожи на зеленые. Более того, в процессе обжаривания, тушения или отваривания черно-фиолетовые стручки зеленеют. Так что, если вы выбрали такие плоды «за красоту», ешьте их сырыми или добавляйте в салат. Впрочем, какой бы цвет вы ни предпочли, стручок должен быть плотным, упругим, без пятнышек и повреждений. Хвостик должен быть зеленым – это говорит о свежести плодов.

И постарайтесь не перепутать сладкий перец с паприкой. Выглядит она почти так же, правда, стручки у нее немного потоньше, а их кончики слегка заострены. Но всего один стручок паприки способен испортить целую миску салата. Некоторые сорта паприки бывают очень жгучими.

Противопоказания и вред болгарского перца

  • индивидуальная непереносимость,
  • хронические болезни почек и печени,
  • обострение язв и гастрита,
  • колит,
  • геморрой.

Следует употреблять болгарский перец с осторожностью и в небольших количествах при гипертонии и повышенной возбудимости нервной системы.

Старайтесь приобретать продукт только у проверенных продавцов. К сожалению, сейчас большинство овощей «напичканы» нитратами — они несут в себе вред для здоровья человека.

Также стоит учесть, что запеченный перец выделяет вещества, которые разрушают эмаль зубов и вызывают кариес.

Противопоказания и вред болгарского перца

Свежие плоды сладкого перца не содержат веществ, способных нанести вред организму человека. Но иногда встречаются перцы неприятного горького вкуса со жгучим оттенком из-за повышенного содержания капсаицина. Такой перец необходимо с осторожностью употреблять в пищу детям, а также людям, склонным к пищевой аллергии и анафилактоидным реакциям (отеку Квинке).

Важно! Лучше покупать болгарский перец, выращенный в экологически-чистых условиях. На плантациях в почву могут добавлять большое количество пестицидов, которые попадают в мякоть и делают плоды токсичными.

С осторожностью нужно есть сырой сладкий перец людям с гастритами и язвой желудка. Большое количество пищевых волокон в сочетании фруктозой может повысить кислотность и содержание ферментов желудочного сока и вызвать обострение.

Болгарский перец входит в перечень овощей, в которых может содержаться высокое количество вредных пестицидов. Ранние плоды, продающиеся весной и в начале лета, а также в супермаркетах вне сезона – потенциально опасны, т.к. выращиваются искусственным способом в теплицах. Самое безопасное время для покупки свежего перца – июль-сентябрь, когда он выращивается естественным способом.